Orge Perlé aux Câpres, Aneth & Artichauts

Préparation de la recette

• 1.

  Petites découpes

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'orge perlé. Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité). Épluchez et coupez la carotte en 2 dans la longueur puis en biseaux.* Coupez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 4. Ciselez* l'aneth (cf quantité).
• 2.

  En route

  Chauffez une sauteuse à feu vif avec un filet d'huile de colza ou d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, les carottes et les choux de Bruxelles dans la sauteuse, salez et poivrez. Faites suer* le tout 1 à 2 min en remuant.
• 3.

  Mijotage

  Ajoutez de l'eau à mi-hauteur*. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux. Les choux seront encore al dente*. En fin de cuisson, ôtez le couvercle de la sauteuse, mettez à feu vif* et laissez l'eau s'évaporer. Plongez l'orge perlé dans l'eau bouillante pendant 14 min.
• 4.

  Vinaigrette citronnée

  Dans un bol, prélevez le zeste du citron à l'aide une râpe fine. Puis, coupez-le en 2 et pressez son jus (cf quantité). Ajoutez au bol les câpres, l'aneth et quelques filets d'huile d'olive. Réservez jusqu'au service.
• 5.

  Finitions

  Égouttez l'orge perlé, rincez-le sous l'eau froide et remettez-le dans la casserole. Égouttez et rincez les haricots blancs (cf quantité) à l'aide d'une passoire et mélangez-les avec l'orge perlé et un filet d'huile d'olive.
• La prochaine fois

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• 6.

  Joyeux mélange

  Servez les haricots blancs et l'orge perlé avec la vinaigrette citronnée et les légumes sautés. Parsemez le tout d'artichauts marinés et dégustez aussitôt !