Orge Perlé aux Câpres, Aneth & Artichauts

Cette assiette rime avec di-ver-si-té ! Eh oui, ce plat complet, frais et délicieux, vous apportera tous les nutriments et les protéines complètes et végétales dont votre corps a besoin !
20 min
Nutrition
(49)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Orge perlé 75 g150 g
Haricots blancs0.5 0.5
Carotte1 2
Choux de Bruxelles200 g400 g
Artichauts marinés100 g200 g
Citron jaune 0.5 0.5
Ail0.5 0.5
Câpres15 g30 g
Aneth2 tiges2 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • casserole x 1
  • passoire fine x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • bol x 1
  • presse-agrume x 1
  • râpe fine x 1

Préparation

1

Petites découpes

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire l'orge perlé. Épluchez et claquez* l'ail (cf quantité). Épluchez et coupez la carotte en 2 dans la longueur puis en biseaux.* Coupez le pied des choux de Bruxelles puis coupez-les en 4. Ciselez* l'aneth (cf quantité).
2

En route

Chauffez une sauteuse à feu vif avec un filet d'huile de colza ou d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, les carottes et les choux de Bruxelles dans la sauteuse, salez et poivrez. Faites suer* le tout 1 à 2 min en remuant.
3

Mijotage

Ajoutez de l'eau à mi-hauteur*. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux. Les choux seront encore al dente*. En fin de cuisson, ôtez le couvercle de la sauteuse, mettez à feu vif* et laissez l'eau s'évaporer. Plongez l'orge perlé dans l'eau bouillante pendant 14 min.
4

Vinaigrette citronnée

Dans un bol, prélevez le zeste du citron à l'aide une râpe fine. Puis, coupez-le en 2 et pressez son jus (cf quantité). Ajoutez au bol les câpres, l'aneth et quelques filets d'huile d'olive. Réservez jusqu'au service.
5

Finitions

Égouttez l'orge perlé, rincez-le sous l'eau froide et remettez-le dans la casserole. Égouttez et rincez les haricots blancs (cf quantité) à l'aide d'une passoire et mélangez-les avec l'orge perlé et un filet d'huile d'olive.
6

Joyeux mélange

Servez les haricots blancs et l'orge perlé avec la vinaigrette citronnée et les légumes sautés. Parsemez le tout d'artichauts marinés et dégustez aussitôt !