Oyakodon
Comme au Japon

Préparation de la recette

• 1.

  Riz moelleux

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez. Répétez l'opération de rinçage 3 fois.Remettez le riz dans la casserole et versez-y de l'eau (250 ml pour 2, 500 ml pour 4). 

  Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

• 2.

  Pendant que le riz cuit

  Lavez et retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette. 

  Coupez-le vert en tronçons, et émincez* le blanc en fines lamelles.

  Chauffez une autre casserole à feu moyen avec un trait* d'huile neutre*.

  Faites-y revenir le blanc de la cébette 3 min en remuant et salez. Gardez le vert pour le service.

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 3.

  Bon bouillon

  Dans la même casserole, ajoutez de l'eau (500 ml pour 2, 1L pour 4), le miso puis faites cuire à feu doux pendant 10 min.

• 4.

  Poulet poché

  Taillez les filets de poulet en cubes. 

  Une fois que le miso est bien infusé, plongez le poulet dans le bouillon. 

  Ajoutez la sauce soja (cf. quantité) puis laissez cuire 5 à 7 min.

  Ajustez l'assaisonnement en salant si nécessaire.

  Le poulet doit être cuit à cœur*, sinon prolongez un peu la cuisson.

• 5.

  Clarification*

  Servez le riz dans des bols.

  Cassez les œufs, séparez le blanc du jaune et déposez un jaune dans chaque bol de riz puis parsemez d'algues nori.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service nippon

  Servez le bouillon miso au poulet dans d'autres bols et parsemez de vert de cébette. 

  Mélangez le jaune d'œuf au riz et dégustez avec le bouillon bien chaud !