Paella Crevettes & Chorizo

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#créatif

#gourmand

4,5/5

(190 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'onctuosité du riz à risotto vient se marier avec le chorizo et les crevettes, le tout agrémenté de petits pois frais et croquants et de délicieuses épices colombiennes qui viennent relever cette paella !

Ingrédients

Nombre de personnes

Crevettes roses cuites
400 g
Riz à risotto
320 g
Épices colombiennes
2 c.s.
Petit pois
200 g
Oignon
1 pièce
Concentré de tomate
40 g
Bouillon de volaille
1 pièce
Chorizo
100 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez et émincez* grossièrement l'oignon Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés
2.
Et la tête et la tête
Décortiquez les crevettes et réservez-les Vous pouvez laisser la tête pour un joli dressage
Comment décortiquer les crevettes ?
3.
Cuisson parfumée
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y dorez les crevettes et le chorizo 3 min, salez et poivrez Ajoutez l'oignon et les épices colombiennes Mélangez l'ensemble 2 min
4.
Ça mijote
Ajoutez le riz, le concentré de tomate et mélangez avec le reste des ingrédients Versez de l'eau à hauteur* puis le bouillon de volaille (cf quantités) Couvrez et laissez mijoter* 25 min à feu doux* Jusqu'à évaporation de l'eau
5.
Pendant que ça mijote
Écossez* les petits pois Au bout de 20 min de cuisson, ajoutez-les dans la sauteuse
La prochaine fois
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6.
Chaud chaud paella !
Goûtez le riz : il doit être fondant S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de 5 min Servez la paella bien chaude et dégustez aussitôt

* Do you speak cuisine ?

Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts