Papillote de poisson
au Citron Confit

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#poisson

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#bio

#IG bas

#<600 kcal

Sain et simple ! Le secret de la papillote ? Une cuisson vapeur pour une conservation et un mélange délicat de saveur. Ici, le poisson de la criée est parfumé de citron confit et accompagné d'une douce fondue de poireaux.

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
480 g
Fenouil
2 pièces
Citron confit
4 tranches
poireaux
2 pièces
Riz
280 g
Olives Kalamata
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & Poivre
4 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez bien le poireau et le fenouil puis émincez-les* finement.
Comment préparer le fenouil ?
2.
Et que ça saute !
Mettez les légumes dans une sauteuse* avec un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Couvrez puis faites cuire 15 min à feu moyen.Surveillez et remuez de temps à autre ppour éviter que ça accroche.
3.
Pendant ce temps-là
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez les olives en dés.
Ôtez la chair du citron confit pour ne garder que la peau.
Taillez la peau du citron confit en lamelles.
Comment préparer un citron confit ?
4.
Garniture
Une fois les légumes cuits, coupez 2 morceaux de papier cuisson.
Disposez du poireau et du fenouil sur chaque morceau, placez le poisson par-dessus, salez et poivrez.
Ajoutez les olives et le citron confit puis arrosez d'huile d'olive.
5.
Papillotes
Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Pliez le papier cuisson en 2 puis repliez bien les côtés pour former des papillotes. Les bons gestes dans notre tuto vidéo !Enfournez pour 10 min dans votre four chaud.
Comment faire une papillote ?
La prochaine fois
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6.
Service surprise
Goûtez puis égouttez le riz.
Servez les papillotes dans les assiettes.
Déballez et dégustez sans tarder.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts