Pappardelle Maison & Crème de Fenouil

Temps en cuisine

15 min

À table dans

35 min

#créatif

#végé

#Pâtes

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

Rien de meilleur que le fait maison ! Régalez-vous avec ces pappardelle faites à la main. Mariées avec une crème de fenouil onctueuse, des olives Kalamata et des amandes grillées… C'est un véritable délice !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pâtes à lasagnes
600 g
Fenouil
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Olives noires
60 g
Amandes effilées
40 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Sauteuse avec couvercle
Poêle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Toutes découpes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes. Coupez le fenouil en petits morceaux. Taillez les olives en rondelles. A l'aide de ciseaux, découpez les pâtes à lasagne en larges lamelles d'environ 2 cm de large. Pour faire de jolies pappardelle.
Comment préparer le fenouil ?
2.
Coup de chaud
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive ou une noix* de beurre. Faites-y suer* le fenouil pendant 3 à 4 min en remuant bien. Sans le faire colorer !
3.
Mijotage
Ajoutez la crème et l'eau (cf quantité). Salez et poivrez bien. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez mijoter* pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que le fenouil soit fondant. Surveillez de temps à autre que ça n'ait pas trop réduit*, ajoutez un peu d'eau si besoin.
4.
Pendant que ça mijote
Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse. Torréfiez-y* les amandes 1 à 2 min. Remuez sans arrêt pour éviter qu'elles ne brûlent.
Comment torréfier les graines et les noix ?
5.
Une vraie crème
Une fois cuit, versez le fenouil avec la crème dans le bol d'un mixeur. Mixez bien finement et rectifiez l'assaisonnement. Plongez les pappardelle dans l'eau pendant 6 min. Pour une cuisson al dente*.
La prochaine fois
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6.
Pappardelle !
Égouttez les pappardelle et mélangez-les à la crème de fenouil. Parsemez d'olives et d'amandes effilées et dégustez sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille