Pappardelle Maison & Légumes Crémeux

Coupez la courgette en 2 dans la longueur puis en fins biseaux* (cf quantité). Coupez le poivron en 2, ôtez ses pépins et coupez-le en fines lamelles (cf quantité). Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité).

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pappardelle. Avec un gros couteau, découpez le rouleau de pâte fraîche en lamelles d'environ 2 cm de large pour former les pappardelle. Réservez-les au frais jusqu'à la cuisson. Pour les 4 personnes, réalisez cette étape avec les 2 rouleaux de pâte.

Chauffez une poêle ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir le poivron et l'oignon pendant 4 à 5 min en remuant. Ajoutez la courgette et les tomates cerises, salez, poivrez. Faites-les rôtir 4 à 5 min à couvert* en surveillant de temps en temps.

Versez la crème (cf quantité) et le piment niora, salez et poivrez. Remuez bien et laissez cuire 5 min à feu très doux, le temps que la sauce épaississe un peu. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop à votre goût.

Plongez les pappardelle dans l'eau bouillante pendant 3 min. Remuez bien pour qu'elles ne collent pas entre elles. Égouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants. Mélangez-les aux pappardelle puis, servez le tout bien chaud et dégustez aussitôt !