Parmentier de Canard Truffé

Temps en cuisine

35 min

À table dans

50 min

#créatif

#gourmand

4,4/5

(236 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Ce plat généreux allie les saveurs de la truffe qui se combinent parfaitement avec la crémeuse purée de pommes de terre et le canard moelleux ! Un incontournable qui, on vous l'assure, vous rendra accro...

Ingrédients

Nombre de personnes

Aiguillette de canard
480 g
Crème à la truffe
60 g
Pommes de terre
1200 g
Ail
2 pièces
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
100 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Fouet
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Épluchez l'ail. Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.
2.
Pendant ce temps-là
Épluchez et émincez* l'échalote finement.
Comment tailler une échalote ?
3.
Aller-retour
Préchauffez le four en mode grill à 250°C. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote 1 min. Ajoutez les aiguillettes de canard, salez et poivrez. Laissez-les cuire 1 min par face puis coupez le feu.
4.
Purée truffée
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) et la crème de truffe. Salez et poivrez.
5.
Un tour au four
Disposez les aiguillettes de canard dans un plat à four. Recouvrez-les de purée. Enfournez le tout 10 min dans le four chaud. Ça doit bien gratiner...
La prochaine fois
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6.
Joli parmentier
Une fois le parmentier de canard tout doré, servez-le sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau