Parmentier de Canard Truffé

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Épluchez l'ail. Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.
• 2.

  Pendant ce temps-là

  Épluchez et émincez* l'échalote finement.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 3.

  Aller-retour

  Préchauffez le four en mode grill à 250°C. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote 1 min. Ajoutez les aiguillettes de canard, salez et poivrez. Laissez-les cuire 1 min par face puis coupez le feu.
• 4.

  Purée truffée

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) et la crème de truffe. Salez et poivrez.
• 5.

  Un tour au four

  Disposez les aiguillettes de canard dans un plat à four. Recouvrez-les de purée. Enfournez le tout 10 min dans le four chaud. Ça doit bien gratiner...
• La prochaine fois

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• 6.

  Joli parmentier

  Une fois le parmentier de canard tout doré, servez-le sans tarder !