Parmentier de Canard Truffé

Ce plat généreux allie les saveurs de la truffe qui se combinent parfaitement avec la crémeuse purée de pommes de terre et le canard moelleux ! Un incontournable qui, on vous l'assure, vous rendra accro...
35 min
Gourmand
Créatif
(235)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aiguillette de canard 240 g480 g
Crème à la truffe30 g60 g
Pommes de terre600 g1,200 g
Ail1 2
Échalote1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre50 g100 g
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • fouet x 1
  • poêle x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en route

Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Épluchez l'ail. Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.
2

Pendant ce temps-là

Épluchez et émincez* l'échalote finement.
3

Aller-retour

Préchauffez le four en mode grill à 250°C. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'échalote 1 min. Ajoutez les aiguillettes de canard, salez et poivrez. Laissez-les cuire 1 min par face puis coupez le feu.
4

Purée truffée

Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) et la crème de truffe. Salez et poivrez.
5

Un tour au four

Disposez les aiguillettes de canard dans un plat à four. Recouvrez-les de purée. Enfournez le tout 10 min dans le four chaud. Ça doit bien gratiner...
6

Joli parmentier

Une fois le parmentier de canard tout doré, servez-le sans tarder !

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