Name: Parmentier de Légumes d'Automne au Fromage
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g pommes de terre; 800 g carotte; 500 g champignons de paris; 160 g emmental râpé; 1 pièce oignon jaune; 4 c.s. sauce soja sucrée; 2 c.s. noisettes; 2 c.c. thym; 4 c.s. huile neutre; 40 g beurre; 2 pincées sel & poivre

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Recettes

Parmentier de Légumes d'Automne au Fromage

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#végé

#bio

#gourmand

#Traditionnel

#sans gluten

#Kids friendly

4,5/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un classique revisité par la cheffe Giulia. Voici LE Parmentier végétarien : des petits champignons sautés à la sauce soja, le tout recouvert d’une délicieuse purée de pommes de terre/carottes montée au fromage.

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Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

pommes de terre
800 g
carotte
800 g
champignons de paris
500 g
emmental râpé
160 g
oignon jaune
1 pièce
sauce soja sucrée
4 c.s.
noisettes
2 c.s.
thym
2 c.c.

Dans votre placard

huile neutre
4 c.s.
beurre
40 g
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Poêle, Casserole, Passoire, Fouet, Four, Plat à gratin

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en cubes.
Disposez le tout dans une casserole d'eau salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
2.
Émincez, ciselez
Ôtez le pied des champignons puis émincez-les*.
Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
Concassez les noisettes grossièrement.
Comment ciseler un oignon ?
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Champi dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.
Faites-y revenir l'oignon 2 min. Ajoutez les champignons, salez et poivrez.
Faites cuire 5 min en remuant bien.
Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez ensuite la sauce soja sucrée et laissez légèrement caraméliser.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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4.
Purée !
Une fois les légumes tendres, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Effeuillez* le thym, ajoutez 2/3 du fromage et une noix* de beurre.
Salez et poivrez puis écrasez le tout au fouet.
5.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, disposez les champignons.
Parsemez de noisettes concassées.
Recouvrez de purée et du reste du fromage.
Enfournez pour 10 min dans le four bien chaud.
6.
Parmentier gratiné
Vérifiez la cuisson du parmentier : il doit être bien gratiné. N'hésitez pas à mettre le grill quelques instants. Dégustez-le bien chaud !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Émincer : couper en tranches très fines
Noix de beurre : environ 15 g de beurre