Parmentier de Légumes
d'Hiver au Comté

Name: Parmentier de Légumes d'Hiver au Comté
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Pommes de terre; 1000 g Carotte; 200 g Comté râpé; 2 pièces Ail; 80 g Sauce soja sucrée; 400 g Champignons de Paris; 4 tiges Thym; 1 pièce Oignon; 30 g Noisettes; 50 g Beurre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#végé

#gourmand

#Gratin

#Traditionnel

#Kids friendly

4,5/5

(950 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un classique revisité par la cheffe Giulia. Voici LE Parmentier des Commis : des petits champignons sautés à la sauce soja, le tout recouvert d’une délicieuse purée de pommes de terre/carottes montée au Comté.

NOUVEAU

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4.5/5 sur plus de 700 avis Google

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Je cuisine pour :

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Pommes de terre
800 g
Carotte
1000 g
Comté râpé
200 g
Ail
2 pièces
Sauce soja sucrée
80 g
Champignons de Paris
400 g
Thym
4 tiges
Oignon
1 pièce
Noisettes
30 g

Dans votre placard

Beurre
50 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Casserole, Passoire, Économe, Fouet, Four & plat adapté

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez et claquez* l'ail.
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en cubes.
Disposez le tout dans une casserole d'eau salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min à feu moyen.
2.
Émincez, ciselez
Ôtez le pied des champignons, puis émincez-les*.
Épluchez et ciselez* l'oignon (cf. quantité).
Concassez* les noisettes grossièrement.
Comment ciseler un oignon ?
Comment concasser les fruits à coque ?
3.
Champi dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.
Faites-y revenir l'oignon 2 min.
Ajoutez les champignons, salez et poivrez.
Faites cuire 5 min en remuant bien. Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Versez ensuite la sauce soja sucrée et laissez légèrement caraméliser.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Purée !
Une fois les légumes tendres, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Effeuillez* le thym, ajoutez 2/3 du Comté et une noix de beurre.
Salez et poivrez, puis écrasez le tout au fouet.
5.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, disposez les champignons.
Parsemez de noisettes concassées.
Recouvrez de purée et du reste de Comté.
Enfournez pour 10 min dans le four bien chaud.
6.
Parmentier gratiné
Vérifiez la cuisson du parmentier : il doit être bien gratiné. N'hésitez pas à mettre le gril quelques instants. Dégustez-le bien chaud !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Émincer : couper en tranches très fines
Noix de beurre : environ 15 g de beurre