Parmentier Poulet & Carottes

Temps en cuisine

35 min

À table dans

50 min

#nutrition

#Traditionnel

#Recette légume

#Kids friendly

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(223 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un joli parmentier à base de purée de carottes maison, recouvrant un sauté de poulet Bleu Blanc Cœur parfumé aux épices souvlaki et des champignons rôtis. Digeste, réconfortant, délicieux et 100% nutrition !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aiguillettes de poulet
12 pièces
Carotte
1200 g
Champignons de Paris
250 g
Polenta BIO
15 g
Ail
2 pièces
Thym frais
3 tiges
Oignon rouge
1 pièce
Épices souvlaki
6 g
Graines de courge
30 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Passoire
Casserole
Presse-purée ou fouet
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Disposez l'ail, le thym et les carottes dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min environ. Jusqu'à ce que le tout soit fondant.
2.
Pendant ce temps-là
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poulet environ 5 min par face. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon rouge, les champignons et les épices souvlaki. Continuez la cuisson 3 min. Une fois le poulet cuit, effilochez-le* avec 2 fourchettes ou coupez-le en petits cubes puis mélangez-le bien avec la garniture.
4.
Purée carotte
Une fois les carottes cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ôtez le thym puis écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée en versant un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ou mixez-les pour obtenir une purée bien lisse.
5.
Un tour au four
Dans un plat à gratin, disposez la garniture au poulet. Recouvrez de purée de carotte puis parsemez de graines de courges et de polenta. Enfournez 15 min dans votre four chaud.
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6.
Ch'est chaud !
Une fois que le parmentier est bien doré, servez-le sans tarder !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Effilocher : détacher la chair d’un aliment en petits morceaux à l’aide d’une fourchette ou des doigts
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe