Parmentier Poulet & Carottes

Un joli parmentier à base de purée de carottes maison, recouvrant un sauté de poulet Bleu Blanc Cœur parfumé aux épices souvlaki et des champignons rôtis. Digeste, réconfortant, délicieux et 100% nutrition !
35 min
Nutrition
(139)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aiguillettes de poulet6 12
Carotte600 g1,200 g
Champignons de Paris125 g125 g
Polenta BIO10 g15 g
Ail1 2
Thym frais2 tiges3 tiges
Oignon rouge0.5 0.5
Épices souvlaki3 g6 g
Graines de courge15 g30 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • passoire x 1
  • casserole x 1
  • presse-purée ou fouet x 1
  • poêle x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Mise en route

Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Disposez l'ail, le thym et les carottes dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min environ. Jusqu'à ce que le tout soit fondant.
2

Pendant ce temps-là

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4 (cf quantité). Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
3

Et que ça saute !

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poulet environ 5 min par face. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon rouge, les champignons et les épices souvlaki. Continuez la cuisson 3 min. Une fois le poulet cuit, effilochez-le* avec 2 fourchettes ou coupez-le en petits cubes puis mélangez-le bien avec la garniture.
4

Purée carotte

Une fois les carottes cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ôtez le thym puis écrasez-les à l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée en versant un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ou mixez-les pour obtenir une purée bien lisse.
5

Un tour au four

Dans un plat à gratin, disposez la garniture au poulet. Recouvrez de purée de carotte puis parsemez de graines de courges et de polenta. Enfournez 15 min dans votre four chaud.
6

Ch'est chaud !

Une fois que le parmentier est bien doré, servez-le sans tarder !