Parmentier de Lentilles Fumées

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#végé

#vegan

#Asiatique

#créatif

#Traditionnel

#Recette légume

#sans lactose

4,1/5

(170 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Dégustez ce délicieux parmentier de lentilles parfumées au paprika fumé et nappées d'une onctueuse purée de pommes de terre de la Ferme du Père Louis, en Normandie. Un plat sain, et réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes

Pommes de terre
900 g
Lentilles vertes de la Brie
300 g
Carotte
2 pièces
Oignon
1 pièce
Pulpe de tomate
400 g
Paprika fumé
2 c.s.
Paprika fumé
2 c.s.
Thym frais
4 tiges
Ail
2 pièces
Chapelure panko
20 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
60 g
Eau
600 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Passoire
Presse-purée ou fouet
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes cubiques
Épluchez les carottes, coupez-les en 2 dans la longueur, puis en petits cubes. Vous faites une mirepoix, la découpe en vidéo dans notre tuto. Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
Comment ciseler un oignon ?
Comment faire une belle mirepoix de carottes ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons et les carottes 2 min, puis couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Ajoutez les lentilles, la pulpe de tomate (cf quantité) et le paprika fumé, salez et poivrez. Versez l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* 35 min à feu doux. Surveillez de temps en temps et ajoutez de l'eau si ça accroche.
3.
Pendant ce temps-là
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez et claquez* l'ail. Dans une casserole d'eau froide salée disposez les pommes de terre, l'ail et le thym. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à petite ébullition. Temps libre de 25 min. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*.
4.
Envoyez la purée
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez-y une belle noix de beurre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet. Salez et poivrez à votre goût.
5.
Hop, au four
Lorsque les lentilles sont fondantes, répartissez-les au fond d'un plat. Recouvrez-les de purée. Parsemez de chapelure panko et enfournez 15 min dans le four chaud. La chapelure doit griller.
La prochaine fois
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6.
Ch'est chaud
Dégustez le parmentier bien chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte pour faire baisser l'index glycémique du plat !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts