Parmigiana

Parmigiana

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
#créatif
#IG bas
4,1/5
(69 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un incontournable de l’Italie du Sud ! Préparez, comme des lasagnes, ce gratin d’aubergines à la tomate et parfumé de basilic. Généreux et terriblement gourmand avec la mozzarella et le parmesan qui gratinent !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aubergines
    1200 g
  • Pulpe de tomate BIO
    400 ml
  • Mozzarella
    80 g
  • Parmesan râpé
    60 g
  • Thym
    4 g
  • Basilic frais
    10 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 traits
  • Gros sel
    20 g
  • Sel & poivre
    4 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Plat à four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Tout d'abord

    Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle* Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans la longueur Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger* 15 min dans une passoire ou un plat
  • 2.

    Touche de vert

    Effeuillez le basilic Si vous avez des enfants, faites-les participer pour qu'ils découvrent le basilic
  • 3.

    Précuisson

    Ôtez l'excédent de sel sur les aubergines Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à four couverte de papier cuisson Poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive Enfournez 20 min dans le four chaud Temps libre !
  • 4.

    Montage savoureux

    Au bout de 20 min, versez un peu de pulpe de tomate dans un plat à four Disposez une couche d'aubergines, parsemez de thym, de parmesan, de mozzarella et de basilic Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients Enfournez 25 min dans votre four
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    LA Parmigiana

    Quand la Parmigiana est bien dorée, sortez-la du four Dégustez aussitôt : attention c'est chaud !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose