Parmigiana

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

Créatif

4,1/5

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Un incontournable de l’Italie du Sud ! Préparez, comme des lasagnes, ce gratin d’aubergines à la tomate et parfumé de basilic. Généreux et terriblement gourmand avec la mozzarella et le parmesan qui gratinent !

Ingrédients

Nombre de personnes

Aubergines
1,200g
Pulpe de tomate BIO
400ml
Mozzarella
80g
Parmesan râpé
60g
Thym
4g
Basilic frais
10 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 traits
Gros sel
20g
Sel & poivre
4 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
four & plaque adaptée
plat à four
papier cuisson

Préparation de la recette

1.
Tout d'abord
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle* Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans la longueur Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger* 15 min dans une passoire ou un plat
2.
Touche de vert
Effeuillez le basilic Si vous avez des enfants, faites-les participer pour qu'ils découvrent le basilic
3.
Précuisson
Ôtez l'excédent de sel sur les aubergines Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à four couverte de papier cuisson Poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive Enfournez 20 min dans le four chaud Temps libre !
4.
Montage savoureux
Au bout de 20 min, versez un peu de pulpe de tomate dans un plat à four Disposez une couche d'aubergines, parsemez de thym, de parmesan, de mozzarella et de basilic Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients Enfournez 25 min dans votre four
La prochaine fois
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5.
LA Parmigiana
Quand la Parmigiana est bien dorée, sortez-la du four Dégustez aussitôt : attention c'est chaud !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose