Parmigiana d'Aubergine
Un incontournable de l’Italie du Sud ! Préparez, comme des lasagnes, ce gratin d’aubergines à la tomate et parfumé de basilic. Généreux et terriblement gourmand avec la mozzarella et le parmesan qui gratinent !
Ingrédients
- Aubergine1200 g
- Parmesan râpé60 g
- coulis de tomate400 g
- Basilic frais10 feuilles
- mozzarella râpée100 g
- thym frais6 tiges
Dans votre placard :
- Huile d'olive6 traits
- Gros sel20 g
- Sel & poivre4 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Plat à four
- Four & plaque adaptée
- Papier cuisson
- Papier absorbant
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Tout d'abord
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle*.
Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans la longueur.
Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger* 15 min dans une passoire ou un plat.
- 2.
Touche de vert
Effeuillez* le basilic.Si vous avez des enfants, faites-les participer pour qu'ils découvrent le basilic.
- 3.
Précuisson
Ôtez l'excédent de sel sur les aubergines.
Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive.
Enfournez 20 min dans le four chaud.Temps libre pendant que ça cuit !
- 4.
Montage savoureux
Au bout de 20 min, versez un peu de pulpe de tomate dans un plat à four.
Disposez une couche d'aubergines, parsemez de thym effeuillé*, de parmesan, de mozzarella et de basilic.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez 25 min dans votre four.
La prochaine fois
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LA Parmigiana
Quand la Parmigiana est bien dorée, sortez-la du four.
Dégustez aussitôt : attention, c'est chaud !
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
- Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique