Parmigiana
Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Un incontournable de l’Italie du Sud ! Préparez, comme des lasagnes, ce gratin d’aubergines à la tomate et parfumé de basilic. Généreux et terriblement gourmand avec la mozzarella et le parmesan qui gratinent !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Aubergines1200 g
- Pulpe de tomate BIO400 ml
- Mozzarella80 g
- Parmesan râpé60 g
- Thym4 g
- Basilic frais10 tiges
Dans votre placard :
- Huile d'olive6 traits
- Gros sel20 g
- Sel & poivre4 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Plat à four
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Tout d'abord
Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle* Coupez les aubergines en tranches de 5 mm dans la longueur Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger* 15 min dans une passoire ou un plat - 2.
Touche de vert
Effeuillez le basilic Si vous avez des enfants, faites-les participer pour qu'ils découvrent le basilic - 3.
Précuisson
Ôtez l'excédent de sel sur les aubergines Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à four couverte de papier cuisson Poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive Enfournez 20 min dans le four chaud Temps libre ! - 4.
Montage savoureux
Au bout de 20 min, versez un peu de pulpe de tomate dans un plat à four Disposez une couche d'aubergines, parsemez de thym, de parmesan, de mozzarella et de basilic Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients Enfournez 25 min dans votre four La prochaine fois
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Livraison partout en France- 5.
LA Parmigiana
Quand la Parmigiana est bien dorée, sortez-la du four Dégustez aussitôt : attention c'est chaud !
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose