Pasta Crémeuses Ricotta, Citron & Roquette

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

#efficace

#végé

#Pâtes

#gourmand

#Italie

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

4,2/5

(60 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des linguine enrobées d'une sauce crémeuse à la ricotta battue et au citron acidulé. Les feuilles de roquette viennent apporter fraîcheur et notes végétales !

Ingrédients

Nombre de personnes

Linguine
500 g
Ricotta
250 g
Parmesan râpé
60 g
Roquette
4 pincées
Citron jaune BIO
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Essoreuse à salade
Bol
Râpe fine
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine. Râpez la peau du citron jaune dans un bol puis pressez son jus (cf quantité). Ou ne prenez que le jus si vous n'aimez pas les zestes*, la recette sera quand même délicieuse ! Lavez puis essorez la roquette (cf quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
2.
Ricotta citronnée
Plongez les linguine dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min. Dans le bol, ajoutez la ricotta (cf quantité), le jus de citron et un généreux filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
3.
Melting pot
Mettez quelques louches d'eau de cuisson de côté, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez la roquette et la ricotta, rectifiez l'assaisonnement. La roquette va légèrement tomber*. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance selon vos goûts.
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4.
Touche finale
Servez les linguine parsemées de parmesan et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.
Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux