Patate Douce & Sauce Twisty Citron Vert

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#créatif

#végé

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,5/5

(110 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une assiette colorée et équilibrée : des légumes bien fondants enrobés d’une vinaigrette acidulée et de cacahuètes bien croquantes.

Ingrédients

Nombre de personnes

Patate douce
1 pièce
Carotte
4 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Coriandre fraîche
5 tiges
Citron vert
1 pièce
Cacahuètes
40 g
Cébette
2 pièces
Piment
1 pièce
Quinoa blond
240 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Casserole
Passoire fine
Bol
Râpe fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes cubiques
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez la patate douce et les carottes en petits cubes. Disposez les légumes dans un plat à four. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 30 à 35 min.
2.
Plongée
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min.
3.
Pendant que ça cuit
Épluchez et émincez* finement l'oignon rouge (cf quantité). Coupez le piment en 2, ôtez les pépins et émincez-le finement (cf quantité). Attention, ça pique ! Dosez selon vos goûts. Dans un bol, zestez* puis pressez le citron vert (cf quantité).
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment émincer un oignon ?
Comment découper un piment ?
4.
Sauce citronnée
Ajoutez au bol l'oignon rouge, le piment et un trait* d'huile d'olive. Salez et poivrez, mélangez puis réservez.
5.
Toppings colorés
Concassez* les cacahuètes. Ciselez* la coriandre (cf quantité). Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la. Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. Ils doivent être fondants.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment préparer la cébette ?
Comment concasser les fruits à coque ?
La prochaine fois
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6.
Service !
Goûtez puis égouttez le quinoa. Servez les légumes avec le quinoa et arrosez de sauce citronnée. Avant de déguster, parsemez de cacahuètes, de cébette et de coriandre !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zeste : écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux