Orecchiette aux Courgettes & Pesto Rosso

Des pâtes et des courgettes fondantes qui s’imprègnent de la délicieuse sauce aux tomates séchées et parmesan. Avec les noisettes qui croquent sous la dent, un plat réconfortant, express et simple à préparer.
20 min
Gourmand
Efficace
(341)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Orecchiette250 g500 g
Courgette1 2
Noisettes20 g40 g
Pesto rosso50 g100 g
Persil2 tiges2 tiges
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • louche x 1

Préparation

1

Petits préparatifs

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les orecchiette. Coupez la courgette en 2 dans la longueur, puis émincez-la*. Concassez* les noisettes grossièrement.
2

À l'eau ? À l'huile !

Chauffez une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive. Faites-y cuire les courgettes 5 min en remuant, salez et poivrez. Elles doivent rester un peu al dente*. Plongez les orecchiette dans l'eau bouillante pour 12 min.
3

Touche de verdure

Effeuillez* le persil puis ciselez-le* grossièrement (cf quantité). Le bon geste dans notre tuto vidéo !
4

Sauce onctueuse

Ajoutez le pesto rosso et le persil dans la poêle puis mélangez bien pendant 1 min. Avant d'égoutter les orecchiette, prélevez une louche d'eau de cuisson. Versez-la dans la poêle et remuez à feu doux* jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
5

Service !

Égouttez les orecchiette, versez-les dans la poêle et mélangez bien. Servez bien chaud et parsemez de noisettes concassées.

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