Piccata de Dinde & Légumes Rôtis

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#volaille

#efficace

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Des escalopes de dinde crousti-fondantes assaisonnées d'une sauce au citron, câpres et persil. Carottes et brocoli rôtis pour les accompagner, succès garanti ! Une recette simple, saine et délicieuse.

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de dinde
4 pièces
Câpres
40 g
Citron BIO
1 pièce
Brocoli
1 pièce
Carotte
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Herbes citronnées
2 c.s.
Persil frais
4 tiges

Dans votre placard :

Farine complète
4 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Râpe fine
Presse-agrume
Assiette
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité). Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux*. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité).
2.
Un tour au four
Disposez tous les légumes dans un plat à four. Salez, poivrez, ajoutez un filet* d'huile d'olive et les herbes citronnées. Mélangez le tout, ajoutez un fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi-cuisson.
3.
Découpes aromatiques
Zestez* le citron avec une râpe fine. Puis, coupez-le en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez le persil et ciselez-le* grossièrement (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
4.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Disposez la farine complète (cf quantité) dans une assiette puis farinez les escalopes de dinde. Tapotez bien pour retirer l'excédent. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer !
5.
Huile citronnée
Une fois les escalopes dorées, débarrassez-les sur une assiette et couvrez pour les garder au chaud. Versez le jus de citron dans la poêle. Ajoutez les zestes, les câpres, le persil et quelques filets d'huile d'olive. Mélangez, portez à ébullition puis coupez le feu.
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6.
Service efficace
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Sinon, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Servez les escalopes de dinde avec les légumes rôtis et arrosez de sauce citronnée.

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur