Piccata de Dinde & Légumes Rôtis

Des escalopes de dinde crousti-fondantes assaisonnées d'une sauce au citron, câpres et persil. Carottes et brocoli rôtis pour les accompagner, succès garanti ! Une recette simple, saine et délicieuse.
20 min
Efficace
Nutrition
(146)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de dinde2 4
Câpres20 g40 g
Citron BIO0.5 0.5
Brocoli0.5 0.5
Carotte1 2
Oignon jaune0.5 0.5
Herbes citronnées1 c.s.1.67 c.s.
Persil frais2 tiges2 tiges
Farine complète2 c.s.4 c.s.
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • assiette x 1
  • poêle x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Pour commencer

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité). Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux*. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité).
2

Un tour au four

Disposez tous les légumes dans un plat à four. Salez, poivrez, ajoutez un filet* d'huile d'olive et les herbes citronnées. Mélangez le tout, ajoutez un fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi cuisson.
3

Découpes aromatiques

Zestez* le citron avec une râpe fine. Puis, coupez-le en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez le persil et hachez-le grossièrement (cf quantité).
4

Cuisson vif

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Disposez la farine complète (cf quantité) dans une assiette puis farinez les escalopes de dinde. Tapotez bien pour retirer l'excédent. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer !
5

Huile citronnée

Une fois les escalopes dorées, débarrassez-les sur une assiette et couvrez pour garder la chaleur des escalopes. Versez le jus de citron dans la poêle. Ajoutez les zestes, les câpres, le persil et quelques filets d'huile d'olive. Mélangez, portez à ébullition puis éteignez le feu.
6

Service efficace

Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Sinon, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Servez les escalopes de dinde avec les légumes rôtis et arrosez de sauce citronnée.

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