Piccata de Dinde & Légumes Rôtis

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et émincez* l'oignon (cf quantité). Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux*. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité).
• 2.

  Un tour au four

  Disposez tous les légumes dans un plat à four. Salez, poivrez, ajoutez un filet* d'huile d'olive et les herbes citronnées. Mélangez le tout, ajoutez un fond d'eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Mélangez à mi-cuisson.
• 3.

  Découpes aromatiques

  Zestez* le citron avec une râpe fine. Puis, coupez-le en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez le persil et ciselez-le* grossièrement (cf quantité).

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 4.

  Cuisson vive

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Disposez la farine complète (cf quantité) dans une assiette puis farinez les escalopes de dinde. Tapotez bien pour retirer l'excédent. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer !
• 5.

  Huile citronnée

  Une fois les escalopes dorées, débarrassez-les sur une assiette et couvrez pour les garder au chaud. Versez le jus de citron dans la poêle. Ajoutez les zestes, les câpres, le persil et quelques filets d'huile d'olive. Mélangez, portez à ébullition puis coupez le feu.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service efficace

  Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être fondants. Sinon, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Servez les escalopes de dinde avec les légumes rôtis et arrosez de sauce citronnée.