Piccata de Dinde

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Gourmand
Efficace
4,2/5
(182 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une délicieuse recette Italienne de dinde dorée dans le beurre et twistée avec une sauce au citron, câpres et persil qui enrobera des linguine fondants pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de dinde
    4 pièces
  • Linguine
    400g
  • Câpres
    30g
  • Persil frais
    6 tiges
  • Citron jaune Bio
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    50g
  • Farine de blé
    5 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • poêle
  • casserole
  • passoire
  • assiette

Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes aromatiques

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine. Zestez* le citron avec une râpe fine. Puis, coupez-le en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez* le persil et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • 2.

    Enfarinées

    Plongez les linguine dans l'eau bouillante pour 12 min (cf quantité). Disposez la farine dans une assiette (cf quantité) puis farinez les escalopes de dinde. Tapotez bien pour retirer l'excédent.
  • 3.

    Cuisson au beurre

    Chauffez une poêle à feu vif* avec une belle noix* de beurre. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer !
  • 4.

    Beurre citronné

    Une fois les escalopes cuites, débarrassez-les dans l'assiette. Versez le jus de citron dans la poêle. Ajoutez les zestes, les câpres, le persil et le beurre (cf quantité).
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Service efficace

    Goûtez et égouttez les pâtes puis arrosez-les d'huile d'olive. Si besoin, poursuivez la cuisson quelques minutes. Servez les escalopes de dinde arrosées de beurre citronné.

* Do you speak cuisine ?

  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?