Légumes fondants au Saté & Crémeux Brebis
Un repas ultra nutrition et facile à préparer ! Des champignons et des choux de Bruxelles fondants, le tout enrobé de sauce soja et twisté par un yaourt crémeux et des épices saté… À vos fourchettes !
20 min
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Choux de Bruxelles | 450 g | 900 g |
| Champignons de Paris | 125 g | 125 g |
| Yaourt de brebis | 1 | 2 |
| Noix | 20 g | 40 g |
| Saté | 3 g | 6 g |
| Ail | 1 | 2 |
| Sauce soja salée | 40 g | 80 g |
| Quinoa blond | 75 g | 150 g |
| Quinoa rouge | 75 g | 150 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 2
- passoire fine x 1
- poêle x 1
Préparation
1
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
Faites bouillir une autre casserole d'eau bien salée pour blanchir* les choux de Bruxelles.
Ôtez leur pied puis coupez les choux de Bruxelles en 2.
Plongez les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante pendant 10 min.
2
Coupe, coupe
Versez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 18 min.
Épluchez et hachez* l'ail.
Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4.
3
Champis dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y suer* l'ail 1 min en remuant.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter 1 à 2 min en remuant.
4
Choux choux
Égouttez les choux de Bruxelles et ajoutez-les à la poêle.
Faites revenir les choux de Bruxelles et les champignons 5 min en remuant, poivrez.
Les légumes doivent être tendres et bien dorés, baissez le feu si ça colore trop vite.
5
En sauce
Ajoutez la sauce soja et remuez bien pour imprégner les légumes.
Après 18 min, vérifiez la cuisson du quinoa.
Égouttez-le dans une passoire fine puis remettez-le dans la casserole.
6
Crémeux croquant
Arrosez le quinoa d'huile d'olive et servez-le avec les légumes poêlés.
Parsemez le tout de yaourt, de saté et de noix puis régalez-vous !
Concassez* les noix si vous le souhaitez.