Légumes fondants au Saté & Crémeux Brebis

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Nutrition
3,9/5
(70 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un repas ultra nutrition et facile à préparer ! Des champignons et des choux de Bruxelles fondants, le tout enrobé de sauce soja et twisté par un yaourt crémeux et des épices saté… À vos fourchettes !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Choux de Bruxelles
    900g
  • Champignons de Paris
    250g
  • Yaourt de brebis
    2 pièces
  • Noix
    40g
  • Saté
    6g
  • Ail
    2 pièces
  • Sauce soja salée
    80g
  • Quinoa blond
    150g
  • Quinoa rouge
    150g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • passoire fine
  • poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Faites bouillir une autre casserole d'eau bien salée pour blanchir* les choux de Bruxelles. Ôtez leur pied puis coupez les choux de Bruxelles en 2. Plongez les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante pendant 10 min.
  • 2.

    Coupe, coupe

    Versez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 18 min. Épluchez et hachez* l'ail. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4.
  • 3.

    Champis dorés

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'ail 1 min en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 1 à 2 min en remuant.
  • 4.

    Choux choux

    Égouttez les choux de Bruxelles et ajoutez-les à la poêle. Faites revenir les choux de Bruxelles et les champignons 5 min en remuant, poivrez. Les légumes doivent être tendres et bien dorés, baissez le feu si ça colore trop vite.
  • 5.

    En sauce

    Ajoutez la sauce soja et remuez bien pour imprégner les légumes. Après 18 min, vérifiez la cuisson du quinoa. Égouttez-le dans une passoire fine puis remettez-le dans la casserole.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Crémeux croquant

    Arrosez le quinoa d'huile d'olive et servez-le avec les légumes poêlés. Parsemez le tout de yaourt, de saté et de noix puis régalez-vous ! Concassez* les noix si vous le souhaitez.

    Comment concasser les fruits à coque ?

* Do you speak cuisine ?

  • Blanchir : plonger les aliments crus, quelques minutes, dans l’eau bouillante salée
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment concasser les fruits à coque ?