Œufs Mollets et Poireaux aux Câpres

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Nutrition
4,3/5
(170 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une assiette 100% nutrition pour le bonheur de votre organisme ! Des œufs mollets bleu blanc cœur riches en oméga 3, des poireaux savoureux cuits à la vapeur et une sauce riche en vitamine !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    3 pièces
  • Pommes de terre
    800g
  • Œuf
    4 pièces
  • Câpres
    60g
  • Échalote
    1 pièce
  • Noix
    40g
  • Ciboulette fraîche
    10 tiges
  • Citron
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • presse-agrume
  • bol (x2)
  • passoire en métal
  • petite casserole
  • grande casserole
  • écumoire
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur. Coupez l'extrémité des poireaux et lavez-les bien pour retirer le sable s'il y en a entre les feuilles. Coupez les pommes de terre en 2. Épluchez et ciselez* finement l'échalote (cf quantité). Concassez* les noix grossièrement.

    Comment tailler une échalote ?

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 2.

    À toute vapeur

    Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen de manière à ce qu'elle frémisse*. Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau. Disposez à l'intérieur les poireaux et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min. Les légumes vont cuire à la vapeur, vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson.
  • 3.

    Vinaigrette citronnée

    Faites bouillir une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Coupez le citron jaune en 2 et pressez-le (cf quantité). Ciselez* la ciboulette finement (cf quantité). Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'échalote ciselée, la ciboulette, les câpres et l'huile d'olive (cf quantité). Dosez le citron selon votre goût.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 4.

    Œuf mollet, œuf parfait

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min pile. Puis, plongez-les dans l'eau froide pour stopper leur cuisson. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien tendres.
  • 5.

    Ouste la coquille !

    Écalez* les œufs délicatement. Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille de se détachera plus facilement.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service mollet

    Servez les œufs mollet avec les légumes vapeur. Arrosez le tout de vinaigrette citronnée et parsemez de noix !

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler une échalote ?

  • Comment concasser les fruits à coque ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?