Poulet en Croûte
de Grana Padano & Carottes Rôties

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#créatif

#Recette légume

#Kids friendly

#volaille

#<600 kcal

4,5/5

(482 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Marre de cuisiner votre poulet de la même façon ? Giulia vous propose une cuisson en croûte de parmesan pour apporter à la fois le goût et le croustillant. Servi avec une onctueuse sauce citronnée.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Crème liquide
200 ml
Carotte
1200 g
Chapelure panko
60 g
Grana Padano râpé
30 g
citron
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
60 g
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Presse-agrume
Saladier
Petite casserole
Râpe fine
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Sortez le beurre du frigo et lavez bien les carottes.
Coupez les carottes non épluchées en 2 dans la longueur et disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 30 à 35 min.
Comment découper des carottes nouvelles ?
2.
Crumble time
Dans un saladier, disposez le beurre (cf quantité) et la poudre à crumble. Zestez* le citron avec une râpe fine (cf quantité).
Mélangez bien du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse. Étalez ce crumble sur chaque filet de poulet.
3.
Retour au four
20 min avant la fin de cuisson des carottes, disposez les filets de poulet sur la même plaque.
Enfournez le tout 20 min. Jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et le poulet bien chaud à cœur*.
4.
Crème citronnée
Dans une casserole à feu moyen, versez la crème liquide (cf quantité), salez et poivrez.
Pressez-y le citron (cf quantité) et portez à ébullition puis baissez à feu doux* jusqu'au service. Surveillez bien, lorsque la crème bout elle déborde vite !
La prochaine fois
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5.
Service printanier
Piquez les carottes pour vérifier leur cuisson. Elles doivent être fondantes. Servez-les avec le poulet, arrosez le tout de crème citronnée et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu doux : puissance de chaleur faible
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur