Poisson Blanc, Salade Grecque & Orzo

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

Efficace

Nutrition

3,9/5

(24 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

C'est l'été ! L'occasion de marier notre poisson de la criée des Sables d'Olonne à une belle salade estivale et gourmande. Pâtes orzo, feta, tomates et concombres sont ici les compagnons du poisson !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480g
Tomate
2 pièces
Concombre
2 pièces
Oignon rouge
0.5 pièce
Feta famille Hrysafis
100g
Orzo
300g

Dans votre placard :

Vinaigre de Xérès
2 c.s.
Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
casserole
passoire fine
saladier
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et émincez* finement l'oignon (cf quantité). Ôtez le pédoncule* de la tomate puis coupez-la en quartiers. Épluchez et coupez le concombre en cubes.
Comment émincer un oignon ?
2.
Salade fraîche
Si vous avez suivi l'astuce, égouttez l'oignon rouge. Disposez-le dans le saladier avec la tomate et le concombre puis ajoutez la feta. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès, salez et poivrez puis mélangez. Ou un autre vinaigre de votre choix.
3.
Un tour au four
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo. Coupez le poisson en 2 filets égaux et disposez-le dans un plat à four. Badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
4.
Pasta presta !
Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 min. Goûtez puis égouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
La prochaine fois
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5.
Ambiance grecque
Servez le poisson accompagné des pâtes orzo et de salade grecque et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on appelle aussi ce mode de cuisson « chaleur statique »
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes