Poisson de la Criée aux Épices Cajun

Préparation de la recette

• 1.

  Marinade cajun

  Coupez le poisson en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez le poisson dans une assiette creuse, arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les épices cajun et mélangez bien pour répartir les épices. Laissez le poisson mariner* au frigo.
• 2.

  Arc-en-ciel

  Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez la patate douce en frites. Si elle n'est pas trop épaisse ni terreuse, laissez la peau pour gagner du temps. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Émincez* finement le chou rouge à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
• 3.

  Un tour au four

  Disposez les frites sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 20 à 25 min dans le four chaud.
• 4.

  Tombée de chou

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* le chou pendant 5 à 6 min en remuant, salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire 10 à 15 min en surveillant. Le chou doit être bien fondant.
• 5.

  Poisson rôti

  Au bout de 25 min de cuisson des frites, Sortez-les du four et disposez le poisson sur la plaque de cuisson. Enfournez de nouveau pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et que les frites soient fondantes et dorées.
• La prochaine fois

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• 6.

  Jolie palette

  Servez le poisson aux épices cajun accompagné des frites et de la tombée de chou rouge. Pressez le citron vert sur le poisson au moment de servir, puis régalez-vous !