Poisson de la Criée aux Épices Cajun

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Nutrition
4/5
(37 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un filet de poisson frais mariné puis rôti aux épices cajun accompagné de frites gourmandes de patate douce et d'une tombée de chou rouge… Sain et délicieux.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Chou rouge
    0.25 pièce
  • Patate douce
    2 pièces
  • Citron vert
    1 pièce
  • Épices Cajun
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • assiette creuse
  • poêle avec couvercle
  • four & plaque adaptée
  • papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Marinade cajun

    Coupez le poisson en 2 afin de former 2 pavés égaux. Disposez le poisson dans une assiette creuse, arrosez-le d'un filet* d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les épices cajun et mélangez bien pour répartir les épices. Laissez le poisson mariner* au frigo.
  • 2.

    Arc-en-ciel

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez et coupez la patate douce en frites. Si elle n'est pas trop épaisse ni terreuse, laissez la peau pour gagner du temps. Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité). Émincez* finement le chou rouge à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
  • 3.

    Un tour au four

    Disposez les frites sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez et enfournez 20 à 25 min dans le four chaud.
  • 4.

    Tombée de chou

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer* le chou pendant 5 à 6 min en remuant, salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire 10 à 15 min en surveillant. Le chou doit être bien fondant.
  • 5.

    Poisson rôti

    Au bout de 25 min de cuisson des frites, Sortez-les du four et disposez le poisson sur la plaque de cuisson. Enfournez de nouveau pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et que les frites soient fondantes et dorées.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Jolie palette

    Servez le poisson aux épices cajun accompagné des frites et de la tombée de chou rouge. Pressez le citron vert sur le poisson au moment de servir, puis régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mariner : Faire tremper un ingrédient dans une préparation (une marinade), pour le parfumer
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau