Poisson de la Criée,

Sucrine au Beurre Citronné

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place citronnée

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Émincez finement le poireau en rondelles. Coupez la sucrine en 2 dans la longueur. Dans un bol, zestez* le citron à l'aide d'une râpe fine. Puis, pressez le jus du citron (cf quantité). Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 min.

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

• 2.

  Sucrine rôtie

  Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre (ou de l'huile). Faites-y revenir les poireaux 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient souples. Réservez-les et faites-y dorer la sucrine avec les zestes de citron 2 min par face, salez et poivrez. Au bout de 2 min, versez un fond d'eau dans la poêle. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min supplémentaires pour que les poireaux soient bien fondants. Une fois rôtis, débarrassez les légumes dans une assiette. Conservez la poêle pour la suite.

• 3.

  Cuisson meunière

  Salez et poivrez le poisson. Versez un peu de farine dans une assiette (cf quantités). Passez le poisson dedans et tapotez pour ôter l'excédent. Chauffez la même poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le poisson 2 à 3 min par face, salez et poivrez. Une fois cuit, réservez le poisson avec la sucrine.
• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Beurre citron

  Dans la poêle, versez le jus de citron et le beurre (cf quantités). Laissez réduire* 1 min. Poivrez bien.
• 5.

  Service acidulé

  Égouttez le riz et servez-le avec le poisson. Accompagnez de sucrine rôtie et de beurre citronné. Vous pouvez réchauffer le poisson et la sucrine dans le beurre citronné avant de servir.