Mulet MeunièrePommes de Terre et Haricots Verts
Le filet de mulet de chez Poiscaille façon meunière, fariné, doré et arrosé au beurre noisette citronné. Pour l'accompagner, des pommes de terre et des haricots verts frais relevés par une vinaigrette à l'échalote. Un régal !
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Mulet500 g
- Haricots verts300 g
- pommes de terre600 g
- Citron1 pièce
- Échalote2 pièces
Dans votre placard
- farine de blé80 g
- beurre demi-sel60 g
- huile d'olive6 c.s.
- vinaigre de cidre2 c.s.
- moutarde2 c.c.
- sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Assiette creuse, Passoire, Presse-agrume, Bol, Poêle
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Lavez les pommes de terre.
Vous pouvez les couper en deux si elles sont grosses.Équeutez* et lavez les haricots verts.
Rincez à l'eau claire votre poisson et essuyez-le.
Si nécessaire, désarêtez-le.
- 2.
Bain bouillant
Dans une casserole d’eau froide salée, plongez les pommes de terre.
Portez à ébullition, puis faites-les cuire 10 min à feu moyen.
Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 10 min.
Vous pouvez aussi cuire les légumes à la vapeur si vous le souhaitez. - 3.
Vinaigrette citronnée
Pressez le citron (cf. quantité) et réservez*.
Dans un bol :
Pelez et émincez* finement l’échalote.
Incorporez la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre, puis réservez.arrow_right_altComment tailler une échalote ?
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
À la poêle
Une fois les légumes presque cuits, dans une assiette creuse, versez la farine.
Salez et poivrez le poisson, puis passez-le dans la farine.
Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre la moitié du beurre jusqu’à ce qu’il colore légèrement.C'est un beurre noisette*.
Faites-y dorer le poisson côté peau, 6 min, en l'arrosant de beurre fondu.
- 5.
Poisson meunière
Une fois cuit, retournez-le 30 sec côté chair et réservez le poisson à couvert*.
Dans la même poêle, faites fondre le restant de beurre puis ajoutez le jus de citron.
Mélangez, puis coupez le feu aussitôt.Selon vos goûts, vous pouvez manger la peau du mulet croustillante.
- 6.
Dressage
Une fois les pommes de terre et les haricots verts cuits, égouttez-les.
Servez vos légumes et arrosez-les de vinaigrette.
À côté, disposez le poisson meunière et nappez-le* du beurre au citron.Bon appétit !
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* Do you speak cuisine ?
- À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
- Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée
- Émincer : couper en tranches très fines
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Napper : recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
- Réserver : mettre un aliment de côté pour l’utiliser plus tard
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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