Poisson de la Criée
Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Du poisson frais de la Criée accompagné de petites pâtes orzo semi-complètes enrobées de crème onctueuse. Une recette idéale qui plaît à toute la famille et fait manger du poisson aux enfants !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Poisson blanc de la criée480 g
- Orzo semi-complet360 g
- Crème liquide400 ml
- Ail2 pièces
- Origan2 c.c.
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Louche
- Casserole (x2)
- Passoire fine
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Ail, ail, ail !
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*.Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes orzo.Épluchez l'ail, coupez-le en 2, ôtez le germe puis hachez-le*.arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?
arrow_right_altPréparation de l'ail
- 2.
Crème d'ail
Versez la crème dans une petite casserole à feu moyen.Ajoutez l'ail, l'origan, salez et poivrez. Portez à frémissement* puis baissez à feu doux*.Laissez infuser* pendant 4 à 5 min. Attention à ce que ça ne déborde pas ! - 3.
Un tour au four
Coupez le poisson en 2 afin de former 2 filets égaux.Disposez le poisson dans un plat à four et badigeonnez-le* d'huile d'olive.Salez, poivrez et enfournez pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille*. Plongez les pâtes orzo dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 min. La prochaine fois
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Touche finale
Mettez de côté une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.Goûtez puis égouttez les pâtes orzo.Remettez-les dans la casserole et mélangez-les à la crème d'ail. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la crème est trop épaisse. Dégustez les poisson avec les pâtes orzo !
* Do you speak cuisine ?
- Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les herbes rapidement ?
- Préparation de l'ail
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