Polenta Crémeuse & Poêlée de Champignons

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

Gourmand

3,7/5

(95 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Généreuse et parfaite pour un soir frais, une polenta du Mas de Daudet parfumée de thym, montée au beurre et mélangée au Comté du Jura. Savourez-la bien crémeuse avec une poêlée de champignons encore croquants.

Ingrédients

Nombre de personnes

Polenta
340g
Comté râpé
100g
Lait
1,000ml
Champignons de Paris
500g
Thym
2 c.s.
Ail
2 pièces
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre doux
2 noix
Eau
200ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
fouet
poêle
casserole

Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Lavez les champignons et retirez le pied Coupez les champignons en 4 Épluchez et ciselez* l'ail et l'échalote
Préparation de l'ail
Comment tailler une échalote ?
2.
Le lait sur le feu
Dans une casserole, versez le lait et l'eau (cf quantités) avec le thym Portez à ébullition, salez et poivrez Baissez sur feu très doux* et laissez infuser* Attention, une fois chaud le lait déborde très vite !
3.
Poêlée gourmande
Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre Faites-y suer* l'échalote et l'ail 1 min Ajoutez les champignons et faites cuire 5 min en remuant bien, salez et poivrez Ils doivent être bien dorés !
4.
Tout doucement
Versez la polenta en pluie* dans la casserole de lait en remuant au fouet sans arrêter Baissez à feu doux* et laissez gonfler 10 min en remuant régulièrement
5.
Mamma mia !
Finissez la polenta en ajoutant une belle noix de beurre et le comté râpé Mélangez bien pour que la préparation devienne homogène
La prochaine fois
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6.
Service fondant
Servez la polenta crémeuse avec la poêlée de champignons

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau