Polenta Crémeuse & Poêlée de Champignons

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#gourmand

Généreuse et parfaite pour un soir frais, une polenta du Mas de Daudet parfumée de thym, montée au beurre et mélangée au Comté du Jura. Savourez-la bien crémeuse avec une poêlée de champignons encore croquants.

Ingrédients

Nombre de personnes

Polenta
340 g
Comté râpé
100 g
Lait
1000 ml
Champignons de Paris
500 g
Thym
2 c.s.
Ail
2 pièces
Échalote
2 pièces

Dans votre placard :

Beurre doux
2 noix
Eau
200 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Fouet
Poêle
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Lavez les champignons et retirez le pied Coupez les champignons en 4 Épluchez et ciselez* l'ail et l'échalote
Comment tailler une échalote ?
Préparation de l'ail
2.
Le lait sur le feu
Dans une casserole, versez le lait et l'eau (cf quantités) avec le thym Portez à ébullition, salez et poivrez Baissez sur feu très doux* et laissez infuser* Attention, une fois chaud le lait déborde très vite !
3.
Poêlée gourmande
Chauffez une poêle à feu vif* avec une noix* de beurre Faites-y suer* l'échalote et l'ail 1 min Ajoutez les champignons et faites cuire 5 min en remuant bien, salez et poivrez Ils doivent être bien dorés !
4.
Tout doucement
Versez la polenta en pluie* dans la casserole de lait en remuant au fouet sans arrêter Baissez à feu doux* et laissez gonfler 10 min en remuant régulièrement
5.
Mamma mia !
Finissez la polenta en ajoutant une belle noix de beurre et le comté râpé Mélangez bien pour que la préparation devienne homogène
La prochaine fois
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6.
Service fondant
Servez la polenta crémeuse avec la poêlée de champignons

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau