Polenta de Riz Noir & Shiitakés

Dégustez la polenta d’exception de la famille Melotti. Préparée dans un bouillon infusé à la sarriette fraîche, vous la servez avec une poêlée de champignons et le gourmand cheddar qui vient fondre sur le plat.
20 min
(151)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Polenta noire80 g160 g
Shiitake200 g400 g
Cheddar80 g160 g
Ail 1 2
Persil frais4 tiges6.6 tiges
Lait250 ml500 ml
Sarriette2 g4 g
Bouillon de légumes4 g8 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées
Beurre1 noix2 noix

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • casserole x 1
  • cuillère en bois x 1

Préparation

1

Bon bouillon

Dans une casserole, versez le lait Ajoutez le bouillon de sarriette et portez à ébullition à feu moyen Attention au lait sur le feu qui peut vite déborder !
2

Fines découpes

Épluchez et hachez finement l'ail Rincez, effeuillez et ciselez* le persil
3

À fond sur les champignons !

Coupez le pied des shiitakés puis taillez-les en fines lamelles
4

Remuer, c'est la clé

Une fois le bouillon chaud, versez la polenta en pluie* tout en remuant Faites cuire 10 min à feu doux en mélangeant très régulièrement
5

Jolie poêlée

Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les shiitakés et l'ail 4 min en remuant, salez et poivrez Goûtez la polenta pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement Ajoutez une noix* de beurre pour les gourmands
6

Service fondant

Versez la polenta chaude dans vos assiettes et parsemez aussitôt de cheddar pour qu'il fonde Servez avec la poêlée de shiitakés