Polenta de Riz Noir & Shiitakés

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

3,4/5

(151 notes)

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Dégustez la polenta d’exception de la famille Melotti. Préparée dans un bouillon infusé à la sarriette fraîche, vous la servez avec une poêlée de champignons et le gourmand cheddar qui vient fondre sur le plat.

Ingrédients

Nombre de personnes

Polenta noire
160g
Shiitake
400g
Cheddar
160g
Ail
2 pièces
Persil frais
8 tiges
Lait
500ml
Sarriette
4g
Bouillon de légumes
8g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Beurre
2 noix

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
casserole
cuillère en bois

Préparation de la recette

1.
Bon bouillon
Dans une casserole, versez le lait Ajoutez le bouillon de sarriette et portez à ébullition à feu moyen Attention au lait sur le feu qui peut vite déborder !
2.
Fines découpes
Épluchez et hachez finement l'ail Rincez, effeuillez et ciselez* le persil
Préparation de l'ail
Comment ciseler les herbes rapidement ?
3.
À fond sur les champignons !
Coupez le pied des shiitakés puis taillez-les en fines lamelles
4.
Remuer, c'est la clé
Une fois le bouillon chaud, versez la polenta en pluie* tout en remuant Faites cuire 10 min à feu doux en mélangeant très régulièrement
5.
Jolie poêlée
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les shiitakés et l'ail 4 min en remuant, salez et poivrez Goûtez la polenta pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement Ajoutez une noix* de beurre pour les gourmands
La prochaine fois
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6.
Service fondant
Versez la polenta chaude dans vos assiettes et parsemez aussitôt de cheddar pour qu'il fonde Servez avec la poêlée de shiitakés

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation