Polenta de Riz Noir & Shiitakés

Temps en cuisine

20 min

À table dans

25 min

Dégustez la polenta d’exception de la famille Melotti. Préparée dans un bouillon infusé à la sarriette fraîche, vous la servez avec une poêlée de champignons et le gourmand cheddar qui vient fondre sur le plat.

Ingrédients

Nombre de personnes

Polenta noire
160 g
Shiitake
400 g
Cheddar
160 g
Ail
2 pièces
Persil frais
8 tiges
Lait
500 ml
Sarriette
4 g
Bouillon de légumes
8 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Beurre
2 noix

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Casserole
Cuillère en bois

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Bon bouillon
Dans une casserole, versez le lait Ajoutez le bouillon de sarriette et portez à ébullition à feu moyen Attention au lait sur le feu qui peut vite déborder !
2.
Fines découpes
Épluchez et hachez finement l'ail Rincez, effeuillez et ciselez* le persil
Comment ciseler les herbes rapidement ?
Préparation de l'ail
3.
À fond sur les champignons !
Coupez le pied des shiitakés puis taillez-les en fines lamelles
4.
Remuer, c'est la clé
Une fois le bouillon chaud, versez la polenta en pluie* tout en remuant Faites cuire 10 min à feu doux en mélangeant très régulièrement
5.
Jolie poêlée
Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive Faites-y revenir les shiitakés et l'ail 4 min en remuant, salez et poivrez Goûtez la polenta pour vérifier la cuisson et l'assaisonnement Ajoutez une noix* de beurre pour les gourmands
La prochaine fois
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6.
Service fondant
Versez la polenta chaude dans vos assiettes et parsemez aussitôt de cheddar pour qu'il fonde Servez avec la poêlée de shiitakés

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Pluie (verser en) : ajouter un ingrédient petit à petit en le saupoudrant dans une préparation