Porc à la Citronnelle

Name: Porc à la Citronnelle
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Sauté de porc; 320 g Riz; 1 pièce Citronnelle; 1 pièce Cébette; 2 c.s. Sauce soja salée; 100 g Sauce soja sucrée; 600 ml Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#sans gluten

#Asiatique

#porc

#créatif

#-20min

#Kids friendly

#sans lactose

4,3/5

(290 notes)

Testée et approuvée
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Un savoureux sauté de porc enrobé d'une sauce onctueuse parfumée à la citronnelle et à la sauce soja… Une valeur sûre qui vous enivrera de parfums lointains !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Sauté de porc
600 g
Riz
320 g
Citronnelle
1 pièce
Cébette
1 pièce
Sauce soja salée
2 c.s.
Sauce soja sucrée
100 g

Dans votre placard

Eau
600 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Spatule, Sauteuse ou poêle, Casserole, Couvercle, Passoire fine, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Découpes aromatiques
Si nécessaire, retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la*.
Retirez les 2 premières peaux de la citronnelle et coupez-la en 2 dans la longueur (cf. quantité), ou écrasez-la. Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros.
Comment préparer la citronnelle ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Et que ça saute
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y colorer les morceaux de porc 2 min sur chaque face.
Salez et poivrez bien. Ils doivent bien dorer sur toutes les faces.
3.
Joli sauté
Versez l'eau (cf. quantité) et remuez avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson* du fond de la sauteuse.
Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée, la sauce soja salée (cf. quantité) et la citronnelle.
Couvrez et laissez mijoter* à feu doux* 15 min, puis 15 autres minutes sans couvercle, jusqu'à ce que le porc soit tendre. La sauce va réduire*.
4.
Pendant que ça mijote
Pendant ce temps-là, faites bouillir une casserole d'eau salée.
Plongez-y le riz pendant 10 à 12 min selon vos goûts. Temps libre de 10 min. Goûtez puis égouttez le riz.
La prochaine fois
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5.
Service gourmand
Retirez la citronnelle du sauté.
Si la sauce est trop liquide, mettez la poêle sur feu vif quelques minutes pour la réduire et la rendre nappante*.
Servez le sauté de porc avec le riz, puis parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson