Une recette

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+ 4.5/5 sur Google

Escalopes de Porc
Panées, Sauce Tonkatsu

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#sans lactose
#Asiatique
#porc
#créatif
#gourmand
#<600 kcal
4,1/5
(400 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Craquez pour ces escalopes de porc panées à la délicate chapelure qui les rend croustillantes et fondantes. Elles sont accompagnées de chou croquant et frais en bouche, ainsi que de l'emblématique sauce tonkastu.

NOUVEAU

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4.5/5 sur plus de 700 avis Google
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Prix / assiette : NaN €NaN €
Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

  • Escalope de porc
    4 pièces
  • Sauce tonkatsu
    120 g
  • Chapelure panko
    100 g
  • Chou blanc
    0.5 pièce
  • Carotte
    2 pièces
  • Gingembre frais
    10 g

Dans votre placard

  • Œuf
    1 pièce
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Bol, Assiette creuse, Saladier, Poêle, Râpe à gros trous

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

  • 1.

    Sortez votre économe

    Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau.

    Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la en julienne*.Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel.Laissez-les dégorger* jusqu'au service.

  • 2.

    Sauce Tonkatsu

    Épluchez et hachez* le gingembre très finement.Ou râpez-le, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène !Dans un bol, mélangez le gingembre et la sauce tonkatsu.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 3.

    Trempette

    Versez la chapelure dans une assiette creuse.

    Dans une autre assiette creuse, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.

    Laissez tremper le porc dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.

    Vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de farine avec un peu d'eau pour former une sorte de "colle".

  • C'est le panier recette préféré des Français
    qui aiment cuisiner sain et en 20 min

    Prix / assiette : NaN €NaN €
    Livraison rapide
    Partout en France
    Label ultra exigeant
    B-Corp
  • 4.

    Porc croustillant

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*.

    Roulez les escalopes de porc dans la chapelure et mettez-les directement dans la poêle chaude.

    Faites-les cuire 4 à 5 min par face. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*.

  • 5.

    Service crispy

    Goûtez puis égouttez les légumes. S'ils sont trop salés, rincez-les bien à l'eau claire avant de les égoutter.Servez le porc croustillant coupé en lamelles.

    Accompagnez de la salade de chou et carotte, arrosez de sauce tonkatsu et dégustez aussitôt !

Plus besoin de faire les courses,
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simple, variée et sans stress.
Prix / assiette : NaN €NaN €

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  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

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