Escalopes de PorcPanées, Sauce Tonkatsu
Craquez pour ces escalopes de porc panées à la délicate chapelure qui les rend croustillantes et fondantes. Elles sont accompagnées de chou croquant et frais en bouche, ainsi que de l'emblématique sauce tonkastu.
Le panier recettesadopté par 40 000 familles
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Escalope de porc4 pièces
- Sauce tonkatsu120 g
- Chapelure panko100 g
- Chou blanc0.5 pièce
- Carotte2 pièces
- Gingembre frais10 g
Dans votre placard
- Œuf1 pièce
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Économe, Bol, Assiette creuse, Saladier, Poêle, Râpe à gros trous
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Sortez votre économe
Émincez* finement le chou à l'aide d'un économe ou d'un couteau.
Épluchez et râpez la carotte ou coupez-la en julienne*.Si vous avez une mandoline, c'est le moment de la sortir !Disposez les légumes dans un saladier avec une généreuse pincée de sel.Laissez-les dégorger* jusqu'au service.
- 2.
Sauce Tonkatsu
Épluchez et hachez* le gingembre très finement.Ou râpez-le, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène !Dans un bol, mélangez le gingembre et la sauce tonkatsu.
arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
- 3.
Trempette
Versez la chapelure dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette creuse, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Laissez tremper le porc dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
Vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de farine avec un peu d'eau pour former une sorte de "colle".
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Porc croustillant
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*.
Roulez les escalopes de porc dans la chapelure et mettez-les directement dans la poêle chaude.
Faites-les cuire 4 à 5 min par face. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*.
- 5.
Service crispy
Goûtez puis égouttez les légumes. S'ils sont trop salés, rincez-les bien à l'eau claire avant de les égoutter.Servez le porc croustillant coupé en lamelles.
Accompagnez de la salade de chou et carotte, arrosez de sauce tonkatsu et dégustez aussitôt !
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* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Càs : cuillère à soupe rase
- Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
- Émincer : couper en tranches très fines
- Hacher : couper en tout petits morceaux
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Julienne : découpe des légumes en fin bâtonnets d’environ 4 cm de long sur 1 mm d’épaisseur
Nos tutos vidéos
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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