Potée de Légumes d'Hiver au Pistou

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en route

  Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Et que ça saute !

  Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les légumes et les épices fumées, faites suer 3 à 4 min en remuant. Salez et poivrez.
• 3.

  Touche rouge

  Ajoutez les tomates concassées, l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* à couvert* 25 min à feu doux. Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
• 4.

  Chaud les haricots !

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien fondants. Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la sauteuse. Remuez délicatement pour ne pas les écraser.
• La prochaine fois

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• 5.

  Finitions

  Une fois le tout bien chaud, servez dans des assiettes, parsemez de pesto frais et de graines de courge. Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse pour ajouter un petit goût toasté.