Potée de Légumes d'Hiver au Pistou

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Efficace
Nutrition
4,3/5
(75 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une potée de légumes d'hiver réconfortante apportant tous les nutriments dont votre corps a besoin pour combattre le froid de l'hiver. Le fondant des haricots et le pesto sont les atouts charmes de ce plat !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Panais
    400g
  • Carotte
    400g
  • Tomate concassée
    400g
  • Haricots blancs
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Graines de courge
    30g
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Thym
    2 c.s.
  • Pesto
    60g
  • Huile d'olive
    30g

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • passoire
  • planche à découper
  • verre doseur
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les légumes et les épices fumées, faites suer 3 à 4 min en remuant. Salez et poivrez.
  • 3.

    Touche rouge

    Ajoutez les tomates concassées, l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* à couvert* 25 min à feu doux. Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
  • 4.

    Chaud les haricots !

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien fondants. Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la sauteuse. Remuez délicatement pour ne pas les écraser.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions

    Une fois le tout bien chaud, servez dans des assiettes, parsemez de pesto frais et de graines de courge. Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse pour ajouter un petit goût toasté.

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?