Potée de Légumes d'Hiver au Pistou

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#nutrition

4,3/5

(139 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une potée de légumes d'hiver réconfortante apportant tous les nutriments dont votre corps a besoin pour combattre le froid de l'hiver. Le fondant des haricots et le pesto sont les atouts charmes de ce plat !

Ingrédients

Nombre de personnes

Panais
400 g
Carotte
400 g
Tomate concassée
400 g
Haricots blancs
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Graines de courge
30 g
Pesto
90 g
Paprika fumé
2 c.s.
Thym
2 c.s.

Dans votre placard :

Eau
400 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Passoire
Planche à découper
Verre doseur
Sauteuse ou cocotte
Couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).
Comment émincer un oignon ?
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les légumes et les épices fumées, faites suer 3 à 4 min en remuant. Salez et poivrez.
3.
Touche rouge
Ajoutez les tomates concassées, l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 min à feu doux. Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Temps libre !
4.
Chaud les haricots !
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien fondants. Égouttez et rincez les haricots blancs et ajoutez-les à la sauteuse. Remuez délicatement pour ne pas les écraser.
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5.
Finitions
Une fois le tout bien chaud, servez la potée dans des assiettes, parsemez de pesto et de graines de courge. Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse pour ajouter un petit goût toasté.