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Potée de Légumes d'Hiver au Pistou

Potée de Légumes d'Hiver au Pistou

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#nutrition
4,3/5
(139 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Une potée de légumes d'hiver réconfortante apportant tous les nutriments dont votre corps a besoin pour combattre le froid de l'hiver. Le fondant des haricots et le pesto sont les atouts charmes de ce plat !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Panais
    400 g
  • Carotte
    400 g
  • Tomate concassée
    400 g
  • Haricots blancs
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Graines de courge
    30 g
  • Pesto
    90 g
  • Paprika fumé
    2 c.s.
  • Thym
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Eau
    400 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Verre doseur
  • Sauteuse ou cocotte
  • Couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Épluchez le panais et les carottes puis coupez-les en biseaux*. Épluchez l'oignon et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les légumes et les épices fumées, faites suer 3 à 4 min en remuant. Salez et poivrez.
  • 3.

    Touche rouge

    Ajoutez les tomates concassées, l'eau (cf quantité) et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 min à feu doux. Surveillez et remuez de temps en temps pour que ça n'accroche pas. Temps libre !
  • 4.

    Chaud les haricots !

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, ils doivent être bien fondants. Égouttez et rincez les haricots blancs et ajoutez-les à la sauteuse. Remuez délicatement pour ne pas les écraser.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Finitions

    Une fois le tout bien chaud, servez la potée dans des assiettes, parsemez de pesto et de graines de courge. Torréfiez* les graines de courge dans une poêle sans matière grasse pour ajouter un petit goût toasté.

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?