Poulet à la Coréenne

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#efficace

#bio

4,3/5

(95 notes)

Testée et approuvée
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Une recette à la coréenne avec un tendre morceau de poulet mariné à la sauce soja et au gingembre, servi sur un lit de riz et de chou blanc. De quoi faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine.

Ingrédients

Nombre de personnes

escalope de poulet
4 pièces
chou blanc
0.5 pièce
cébette
2 pièces
gingembre frais
40 g
ail
2 pièces
riz
320 g
graines de sésame
2 c.s.
sauce soja salée
4 c.s.
vinaigre de riz
2 c.s.

Dans votre placard :

miel
2 c.c.
huile neutre
2 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Saladier
Poêle
Râpe fine ou presse-ail

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Riz
Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
À l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
2.
Marinade
Dans un saladier :
Coupez le poulet en cubes.
Pelez et râpez l’ail ainsi que le gingembre.
Ajoutez le vinaigre de riz, le miel, la sauce soja, du sel et du poivre (Attention la sauce soja est déjà salée!)Mélangez, goûtez et réservez.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
3.
Poulet à la Coréenne
Dans la poêle ayant servi aux graines de sésame, à feu moyen, chauffez l'huile neutre* et faites revenir* le poulet ainsi que sa marinade pendant 10 min.
4.
Sésame
Dans une poêle, à feu moyen/vif* et sans ajout de matière grasse, torréfiez* les graines de sésame pendant 2 min.
Réservez pour le dressage.
Comment torréfier les graines et les noix ?
5.
Chou Blanc
En parallèle, lavez et émincez* finement le chou blanc.
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle puis réservez à couvert*.
Conservez la poêle avec le jus pour la cuisson du chou blanc.
Faites revenir le chou blanc à feu moyen pendant 5 min en remuant régulièrement afin de l’enrober de jus.
Pendant ce temps, lavez et ciselez* entièrement l’oignon cébette (bulbe et tige).
La prochaine fois
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6.
Dressage
Une fois le riz cuit, égouttez-le puis servez-le dans une assiette.
À côté, disposez le chou blanc et déposez le poulet sur le dessus.
Parsemez le tout de graines de sésame et d’oignon cébette.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille