Poulet à la Crème de Romarin

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,3/5
(146 notes)
Testée et approuvée
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Un tendre filet de poulet Bleu Blanc Cœur nappé d’une sauce crémeuse parfumée au romarin. Servis avec une vraie purée maison : à vous de jouer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Pommes de terre
    1,200g
  • Crème liquide
    200ml
  • Ail
    6 pièces
  • Romarin frais
    1 tige
  • Piment ancho
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Beurre
    100g
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • casserole (x2)
  • couvercle
  • fouet
  • poêle
  • mixeur

Préparation de la recette

  • 1.

    La patate

    Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire 25 min Temps libre de 10 min
  • 2.

    Infusion

    Épluchez l'ail et claquez-le* Disposez-le dans une casserole avec la crème (cf quantités) à feu moyen et portez à ébullition Baissez à feu doux*, ajoutez le romarin et le piment ancho Laissez infuser* pendant 15 min à feu très doux
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre* Faites-y cuire le poulet 6 min par face Vous pouvez le couvrir pour accélérer la cuisson
  • 4.

    Envoyez la purée

    Gardez un fond d'eau de cuisson des pommes de terre Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole Écrasez-les grossièrement au fouet en ajoutant le beurre (cf quantités) Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson Salez et poivrez
  • 5.

    Crème pep's

    Retirez la branche de romarin de la crème Mixez la crème d'ail finement
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service en sauce

    Servez le poulet arrosé de crème d'ail Accompagnez de purée de pommes de terre

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer