Poulet au Citron
à la Chinoise

Temps en cuisine

25 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#créatif

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(66 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Direction la Chine avec ce poulet sauté enrobé d'une sauce citron onctueuse. À déguster avec du riz et une touche de cébette fraîche. [En raison de difficultés d'approvisionnement en poulet BIO, retrouvez du poulet labellisé Bleu-Blanc-Cœur]

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
riz
300 g
sauce soja salée
1 pièce
cébette
1 pièce
citron
1 pièce
gingembre frais
20 g
fécule de maïs
60 g
ail
2 pièces

Dans votre placard :

sucre
2 c.c.
eau
200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Presse-agrume
Poêle
Bol
Casserole
Passoire
Assiette
Saladier
Fouet
Zesteur ou économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Zestez* puis pressez le citron (cf. quantité).
Épluchez l'ail et le gingembre puis hachez-les*.
Retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette si nécessaire, émincez-la* (cf. quantité).
Coupez le poulet de morceaux de 2 cm.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Préparation de l'ail
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Comment préparer la cébette ?
2.
Sauce au citron
Dans un saladier, fouettez la sauce soja, l'ail, le gingembre, 5 g de fécule de maïs pour 2, (10 g pour 4) le sucre, le jus de citron, les zestes de citron, et l'eau (cf. quantités).
3.
La trempette
Verser le riz dans l'eau bouillante pour 12 min.
Versez la fécule de maïs restante dans une assiette creuse, salez et poivrez puis mélangez bien.
Passez les cubes de poulet dans la fécule de maïs pour les "fariner".
4.
À la poêle
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poulet fariné 2 à 3 min par face, jusqu’à ce qu'il soit doré et chaud à cœur*.
Si besoin, baissez le feu en cours de cuisson pour éviter que ça ne brûle.
Débarrassez le poulet dans une assiette et essuyez la poêle.
5.
Déglaçage
Chauffez la poêle à feu vif*.
Versez-y la sauce au citron.
Laissez-la réduire* pendant 2 min.
La sauce doit être nappante.
Rajoutez le poulet pour le laquer avec la sauce puis rectifiez l'assaisonnement.
La prochaine fois
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6.
Bon appétit !
Goûtez puis égouttez le riz et servez-le avec le poulet en sauce.
Parsemez le tout de cébette.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur