Poulet au Gingembre & Aubergine Laquée Teriyaki

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

Créatif

4,4/5

(92 notes)

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L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Du poulet riche en oméga 3 pour l'accompagner et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisse de poulet
4 pièces
Gingembre en poudre
4g
Aubergine
2 pièces
Riz
320g
Cébette
2 pièces
Huile de sésame
20g
Vinaigre de riz
20g
Sauce Teriyaki
80g

Dans votre placard :

Eau
150ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
poêle
verre doseur
passoire fine
four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Mettez le poulet dans un plat à four. Badigeonnez-le* d'huile neutre* et de gingembre, salez, poivrez. Puis, enfournez pendant 40 min. Temps libre de 20 min.
2.
En cubes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez l'aubergine en petits dés. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*. Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts.
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Faites-y cuire l'aubergine pendant 8 à 10 min. En remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas. À mi-cuisson, ajoutez l'eau (cf quantité) et laissez-la s'évaporer. Vos aubergines seront bien fondantes. Goûtez puis égouttez le riz.
4.
Cuisson vive
Une fois l'eau évaporée, Versez l'assaisonnement teriyaki dans la poêle. Montez à feu vif* et faites caraméliser les aubergines 2 à 3 min. Baissez le feu si ça caramélise trop vite !
La prochaine fois
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5.
Crispy teriyaki
Vérifiez la cuisson du poulet en le piquant avec un couteau. Il doit être bien chaud à cœur* et sa peau croustillante. Servez-le dans des assiettes avec le riz et l'aubergine teriyaki. Parsemez de cébette avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)