Poulet au Gingembre & Aubergine Laquée Teriyaki

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Créatif
4,4/5
(91 notes)
Testée et approuvée
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L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Du poulet riche en oméga 3 pour l'accompagner et le tour est joué !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cuisse de poulet
    4 pièces
  • Gingembre en poudre
    4g
  • Aubergine
    2 pièces
  • Riz
    320g
  • Cébette
    2 pièces
  • Huile de sésame
    20g
  • Vinaigre de riz
    20g
  • Sauce Teriyaki
    80g

Dans votre placard :

  • Eau
    150ml
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • poêle
  • verre doseur
  • passoire fine
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Un tour au four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Mettez le poulet dans un plat à four. Badigeonnez-le* d'huile neutre* et de gingembre, salez, poivrez. Puis, enfournez pendant 40 min. Temps libre de 20 min.
  • 2.

    En cubes

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Coupez l'aubergine en petits dés. Retirez la 1ère peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*. Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts.

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre. Faites-y cuire l'aubergine pendant 8 à 10 min. En remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas. À mi-cuisson, ajoutez l'eau (cf quantité) et laissez-la s'évaporer. Vos aubergines seront bien fondantes. Goûtez puis égouttez le riz.
  • 4.

    Cuisson vive

    Une fois l'eau évaporée, Versez l'assaisonnement teriyaki dans la poêle. Montez à feu vif* et faites caraméliser les aubergines 2 à 3 min. Baissez le feu si ça caramélise trop vite !
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Crispy teriyaki

    Vérifiez la cuisson du poulet en le piquant avec un couteau. Il doit être bien chaud à cœur* et sa peau croustillante. Servez-le dans des assiettes avec le riz et l'aubergine teriyaki. Parsemez de cébette avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

Nos tutos vidéos

  • Comment préparer la cébette ?