Poulet Miel-Moutarde
& Purée de Céleri au Beurre Noisette

Name: Poulet Miel-Moutarde & Purée de Céleri au Beurre Noisette
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces filet de poulet; 800 g céleri-rave; 50 g beurre doux; 2 c.s. miel; 300 g pommes de terre; 2 c.s. moutarde à l'ancienne; 40 ml lait; 2 pincées sel & poivre; 2 traits huile d'olive

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#volaille

#Kids friendly

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,5/5

(61 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le classique poulet à la moutarde, revisité avec une touche de miel, pour la douceur et une purée de pomme de terre, céleri au beurre noisette, pour la gourmandise. Simple et tellement savoureux.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

filet de poulet
4 pièces
céleri-rave
800 g
beurre doux
50 g
miel
2 c.s.
pommes de terre
300 g
moutarde à l'ancienne
2 c.s.

Dans votre placard

lait
40 ml
sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
2 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Poêle, Bol, Presse-purée ou fouet, Casserole, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes de terre en morceaux.
La peau du céleri est épaisse, épluchez-la bien pour faciliter la réalisation de la purée.
Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition et faites-les cuire pendant 20 à 25 min environ.
Jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
2.
Beurre noisette
Faites roussir le beurre dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il brunisse, mais sans le brûler.
C'est ce qu'on appelle un beurre noisette*.
3.
Miel relevé
Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde avec un filet* d'eau.
Temps libre de 20 min.
4.
Belle purée
Égouttez le céleri-rave et les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole.
À l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet, écrasez-les avec le beurre noisette et le lait (cf. quantité).
Salez et poivrez à votre goût.
Utilisez un mixeur si vous préférez une purée plus lisse.
Réservez au chaud.
5.
Cuisson sucrée-salée
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poulet 3 min par face.
Ajoutez la sauce miel-moutarde avec un petit fond d'eau, puis laissez cuire 5 min à feu doux*.
La prochaine fois
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6.
Service
Vérifiez la cuisson du poulet.
Il doit être bien chaud à cœur*.
Servez le poulet nappé de sauce accompagné de la purée.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe