Poulet Miel-Moutarde
& Purée de Céleri au Beurre Noisette

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#volaille

#Kids friendly

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,3/5

(29 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le classique poulet à la moutarde, revisité avec une touche de miel, pour la douceur et une purée de pomme de terre, céleri au beurre noisette, pour la gourmandise. Simple et tellement savoureux.

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
céleri-rave
800 g
beurre doux
50 g
miel
2 c.s.
pommes de terre
300 g
moutarde à l'ancienne
2 c.s.

Dans votre placard :

lait
40 ml
sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
2 traits

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Poêle
Bol
Presse-purée ou fouet
Casserole
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes de terre en morceaux.
La peau du céleri est épaisse, épluchez-la bien pour faciliter la réalisation de la purée.
Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition et faites-les cuire pendant 20 à 25 min environ.
Jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
2.
Beurre noisette
Faites roussir le beurre dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il brunisse, mais sans le brûler.
C'est ce qu'on appelle un beurre noisette*.
3.
Miel relevé
Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde avec un filet* d'eau.
Temps libre de 20 min.
4.
Belle purée
Égouttez le céleri-rave et les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole.
À l'aide d'un presse-purée ou d'un fouet, écrasez-les avec le beurre noisette et le lait (cf. quantité).
Salez et poivrez à votre goût.
Utilisez un mixeur si vous préférez une purée plus lisse.
Réservez au chaud.
5.
Cuisson sucrée-salée
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poulet 3 min par face.
Ajoutez la sauce miel-moutarde avec un petit fond d'eau, puis laissez cuire 5 min à feu doux*.
La prochaine fois
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6.
Service
Vérifiez la cuisson du poulet.
Il doit être bien chaud à cœur*.
Servez le poulet nappé de sauce accompagné de la purée.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe