Poulet au Mirin et Gingembre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
40 min
Créatif
Nutrition
4,4/5
(32 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des filets de poulet Bleu Blanc Coeur dorés à la pôele et servis avec du fenouil et des carottes rôtis. Vous allez adorer la sauce Jiānghuáng simplissime à faire maison. On parsème de cébette et tadaaa !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Carotte
    600g
  • Fenouil
    2 pièces
  • Mirin
    100g
  • Curcuma
    2 c.s.
  • Gingembre frais
    15g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Cébette
    2 pièces
  • Beurre d'Isigny AOP demi-sel
    50g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • assiette
  • presse-agrume
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez le fenouil en fines lamelles dans la longueur. Disposez les légumes dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et enfournez pour 35 à 40 min.
  • 2.

    Découpes aromatiques

    Épluchez et hachez* le gingembre. Ou râpez-le. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement. Pressez le citron (cf quantité) et réservez le jus pour la suite. Temps libre de 20 min !

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Aller-retour

    15 min avant la fin de cuisson des légumes, Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Dans la poêle chaude, faites cuire le poulet 6 min par face. Puis, débarrassez-le dans une assiette. Gardez la poêle pour la suite.
  • 4.

    Épices torréfiées*

    Chauffez la même poêle à feu doux* avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y le gingembre, la cébette et le curcuma. Faites cuire 1 min en remuant.
  • 5.

    Sauce montée

    Versez le jus de citron, le beurre et le mirin dans la poêle et mélangez pour finir la sauce Jiānghuáng. Pour une recette sans lactose et 100% nutrition, remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Poulet laqué

    Remettez le poulet dans la poêle 1 min pour le réchauffer. Servez les légumes rôtis avec le poulet arrosé de sauce et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • Comment préparer la cébette ?