Poulet laqué Miso
& Gingembre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

25 min

#IG bas

#Asiatique

#nutrition

#créatif

#Recette légume

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(89 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Coup de cœur pour la pâte miso japonaise ! Cet ingrédient crée une sauce nappante et goûtue qui enrobe le poulet et les choux pak choï sautés au gingembre. Un plat savoureux idéal pour le soir.

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Chou pak choï
4 pièces
Pâte miso
80 g
Miel
28 g
Gingembre frais
15 g
riz thaï complet
300 g

Dans votre placard :

Eau
100 ml
Vinaigre de vin
2 c.s.
Huile neutre
2 traits
Poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Assiette
Poêle avec couvercle
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez le pied des choux pak choï puis effeuillez-les. Coupez les feuilles en 2 dans la longueur. Épluchez et hachez* finement le gingembre. La super technique dans notre tuto vidéo.
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
2.
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le poulet 6 min par face et poivrez. Baissez à feu moyen si ça colore vite et couvrez pour accélérer la cuisson. Débarrassez-le dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
3.
Feuilles vertes
Chauffez la poêle à feu moyen, ajoutez un filet* d'huile neutre si besoin. Faites-y suer* le gingembre 1 min en remuant. Ajoutez le chou pak choï et faites-le cuire 5 min supplémentaires en remuant. Il doit rester légèrement al dente*.
4.
Sauce miso
Baissez à feu doux et versez le miso, le miel, le vinaigre de vin et l'eau (cf quantités). Ou bien du vinaigre de cidre. Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Remettez le poulet dans la poêle et réchauffez-le 1 min en l'enrobant bien de sauce.
La prochaine fois
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5.
Service au vert
Piquez la lame d'un couteau dans chaque filet de poulet, elle doit ressortir brulante. Servez les filets de poulet accompagnés de pak choï. Terminez par une belle cuillère de sauce !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau