Poulet laqué Miso & Gingembre

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Créatif
Nutrition
4,2/5
(87 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

"Véritable découverte avec la pâte miso ! Cet ingrédient crée une sauce nappante et goûtue au poulet. Un plat gourmand du soir sans ajout de matière grasse."

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet de poulet
    4 pièces
  • Chou pak choï
    4 pièces
  • Pâte miso
    80g
  • Miel
    30g
  • Gingembre frais
    15g

Dans votre placard :

  • Eau
    100ml
  • Vinaigre de vin
    2 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette
  • poêle avec couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez le pied des choux pak choï puis effeuillez-les. Coupez les feuilles en 2 dans la longueur. Épluchez et hachez* finement le gingembre. La super technique dans notre tuto vidéo.

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Cuisson vive

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le poulet 6 min par face et poivrez. Baissez à feu moyen si ça colore vite et couvrez pour accélérer la cuisson. Débarrassez-le dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
  • 3.

    Feuilles vertes

    Chauffez la poêle à feu moyen, ajoutez un filet* d'huile neutre si besoin. Faites-y suer* le gingembre 1 min en remuant. Ajoutez le chou pak choï et faites-le cuire 5 min supplémentaires en remuant. Il doit rester légèrement al dente*.
  • 4.

    Sauce miso

    Baissez à feu doux et versez le miso, le miel, le vinaigre de vin et l'eau (cf quantités). Ou bien du vinaigre de cidre. Faites réduire* la sauce 2 min en remuant. Jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse. Remettez le poulet dans la poêle et réchauffez-le 1 min en l'enrobant bien de sauce.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service au vert

    Piquez la lame d'un couteau dans chaque filet de poulet, elle doit ressortir brulante. Servez les filets de poulet accompagnés de pak choï. Terminez par une belle cuillère de sauce !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?