Poulet laqué Miso & Gingembre
"Véritable découverte avec la pâte miso ! Cet ingrédient crée une sauce nappante et goûtue au poulet. Un plat gourmand du soir sans ajout de matière grasse."
25 min
(64)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Filet de poulet | 2 | 4 |
| Chou pak choï | 2 | 4 |
| Pâte miso | 40 g | 80 g |
| Miel | 15 g | 15 g |
| Gingembre frais | 10 g | 15 g |
| Eau | 50 ml | 100 ml |
| Vinaigre de vin | 1 c.s. | 2 c.s. |
| Huile neutre | 1 trait | 2 traits |
| Poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- assiette x 1
- poêle avec couvercle x 1
- verre doseur x 1
Préparation
1
Mise en place
Coupez le pied des choux pak choï puis effeuillez-les.
Coupez les feuilles en 2 dans la longueur.
Épluchez et hachez* finement le gingembre.
La super technique dans notre tuto vidéo.
2
Cuisson vive
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y cuire le poulet 6 min par face et poivrez.
Baissez à feu moyen si ça colore vite et couvrez pour accélérer la cuisson.
Débarrassez-le dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
3
Feuilles vertes
Chauffez la poêle à feu moyen, ajoutez un filet* d'huile neutre si besoin.
Faites-y suer* le gingembre 1 min en remuant.
Ajoutez le chou pak choï et faites-le cuire 5 min supplémentaires en remuant.
Il doit rester légèrement al dente*.
4
Sauce miso
Baissez à feu doux et versez le miso, le miel, le vinaigre de vin et l'eau (cf quantités).
Ou bien du vinaigre de cidre.
Faites réduire* la sauce 2 min en remuant.
Jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
Remettez le poulet dans la poêle et réchauffez-le 1 min en l'enrobant bien de sauce.
5
Service au vert
Piquez la lame d'un couteau dans chaque filet de poulet, elle doit ressortir brulante.
Servez les filets de poulet accompagnés de pak choï.
Terminez par une belle cuillère de sauce !
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