Poulet Braisé
Sauce Pimentée Sucrée

Name: Poulet Braisé Sauce Pimentée Sucrée
Prep time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces cuisse de poulet; 320 g riz; 3 tiges coriandre fraîche; 20 g bâton de citronnelle; 1 c.s. sauce soja salée; 3 pièces ail; 2 c.s. nuoc mam; 10 g gingembre frais; 1.5 c.s. piment de cayenne; 70 ml vinaigre blanc; 30 ml Eau; 2.5 c.s. sucre; 0.5 c.c. sel; 1 c.c. poivre noir

Temps en cuisine

10 min

À table dans

1 h

#efficace

#-20min

#volaille

#sans gluten

#sans lactose

4,5/5

(61 notes)

Testée et approuvée
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Je cuisine pour :

Les ingrédients

cuisse de poulet
4 pièces
riz
320 g
coriandre fraîche
3 tiges
bâton de citronnelle
20 g
sauce soja salée
1 c.s.
ail
3 pièces
nuoc mam
2 c.s.
gingembre frais
10 g
piment de cayenne
1.5 c.s.

Dans votre placard

vinaigre blanc
70 ml
Eau
30 ml
sucre
2.5 c.s.
sel
0.5 c.c.
poivre noir
1 c.c.

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four, Saladier, Casserole, Passoire fine, Thermomix

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Éplucher l'ail.
Émincer la citronnelle.
Hacher la coriandre.
2.
La veille
Mettre 2 gousses d'ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 6. Transvaser dans un grand récipient.
Sur les cuisses de poulet, parsemer de citronnelle, de coriandre, de sauce nuoc mam, de sauce soja salée, de sucre et de poivre noir.
Bien mélanger le tout, couvrir et laisser le poulet mariner toute la nuit.
Ou 30 min si vous n'avez pas le temps.
3.
Le riz
Faire bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Verser le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min.
Goûter puis égoutter le riz et réserver.
La prochaine fois
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4.
Le jour même
1. Faire cuire les cuisses de poulet au barbecue, au grill, au four à 180°C, ou à la poêle environ 30 min selon vos préférences. Pendant ce temps, préparer la sauce pimentée sucrée.
1. Mettre l'ail restant dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter le vinaigre blanc, l'eau, le sel, le sucre et le piment de Cayenne, puis chauffer 10 min/100°C/vitesse 2. Déguster les cuisses de poulet accompagnées de riz et de la sauce pimentée.