Poulet Crispy & Miso Mayo

Temps en cuisine

30 min

À table dans

35 min

#créatif

#Asiatique

#Recette légume

#Kids friendly

#volaille

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(263 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une recette de poulet en croûte de polenta avec une salade croquante de chou blanc mariné. Le tout est trempé dans une mayonnaise aux saveurs de miso, le bonheur est assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Polenta
80 g
Cébette
2 tiges
Mayonnaise
100 g
Pâte miso
30 g
Chou blanc
0.5 pièce
Mirin
30 g
Mirin
30 g
Sauce soja
50 g
Huile de sésame
20 g

Dans votre placard :

Œuf
2 pièces
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Bol (x3)
Poêle
Saladier
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Le chou
À l'aide d'un économe ou d'un gros couteau, Émincez* finement le chou. Disposez-le dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Il va dégorger* un peu.
2.
Pendant ce temps-là
Coupez le poulet en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
3.
Trempette
Versez la polenta dans un bol. Dans un autre bol, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Laissez tremper le poulet dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
4.
Mayo miso
Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le puis égouttez-le. Mélangez-le à l'assaisonnement chou, salez et poivrez. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la pâte miso.
5.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Roulez les morceaux de poulet dans la polenta et ajoutez-les au fur et à mesure dans la poêle chaude. Faites-y cuire le poulet 4 à 5 min par face. Il doit être tout doré en surface et bien chaud à cœur.*
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6.
Avec les doigts
Servez le poulet crispy accompagné de la salade de chou et de la mayonnaise au miso. Parsemez de cébette et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
C.s : cuillère à soupe rase
Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)