Poulet Crispy & Miso Mayo

Temps en cuisine
30 min
À table dans
35 min
Créatif
4,2/5
(263 notes)
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Une recette de poulet en croûte de polenta avec une salade croquante de chou blanc mariné. Le tout est trempé dans une mayonnaise aux saveurs de miso, le bonheur est assuré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Polenta
    100g
  • Cébette
    2 tiges
  • Mayonnaise
    100g
  • Pâte miso
    30g
  • Chou blanc
    0.5 pièce
  • Mirin
    30g
  • Sauce soja
    50g
  • Huile de sésame
    20g

Dans votre placard :

  • Œuf
    2 pièces
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • bol (x3)
  • poêle
  • saladier
  • assiette
  • papier absorbant

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Le chou

    À l'aide d'un économe ou d'un gros couteau, Émincez* finement le chou. Disposez-le dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Il va dégorger* un peu.
  • 2.

    Pendant ce temps-là

    Coupez le poulet en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
  • 3.

    Trempette

    Versez la polenta dans un bol. Dans un autre bol, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Laissez tremper le poulet dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
  • 4.

    Mayo miso

    Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le puis égouttez-le. Mélangez-le à l'assaisonnement chou, salez et poivrez. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la pâte miso.
  • 5.

    Poulet doré

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*. Roulez les morceaux de poulet dans la polenta et ajoutez-les au fur et à mesure dans la poêle chaude. Faites-y cuire le poulet 4 à 5 min par face. Il doit être tout doré en surface et bien chaud à cœur.*
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Avec les doigts

    Servez le poulet crispy accompagné de la salade de chou et de la mayonnaise au miso. Parsemez de cébette et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Dégorger : saupoudrer des légumes de sel pour leur faire rendre une partie de l’eau qui les compose
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)