Poulet Crispy & Miso Mayo

Une recette de poulet en croûte de polenta avec une salade croquante de chou blanc mariné. Le tout est trempé dans une mayonnaise aux saveurs de miso, le bonheur est assuré !
30 min
Créatif
(171)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet2 4
Polenta50 g100 g
Cébette1 tige2 tiges
Mayonnaise50 g100 g
Pâte miso15 g30 g
Chou blanc0.25 0.5
Mirin15 g30 g
Sauce soja25 g50 g
Huile de sésame10 g20 g
Œuf1 2
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • bol x 3
  • poêle x 1
  • saladier x 1
  • assiette x 1
  • papier absorbant

Préparation

1

Le chou

À l'aide d'un économe ou d'un gros couteau, Émincez* finement le chou. Disposez-le dans un saladier avec une généreuse pincée de sel. Il va dégorger* un peu.
2

Pendant ce temps-là

Coupez le poulet en morceaux. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
3

Trempette

Versez la polenta dans un bol. Dans un autre bol, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Laissez trempez le poulet dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
4

Pendant ce temps-là

Goûtez le chou, s'il est trop salé, rincez-le puis égouttez-le. Mélangez-le à l'assaisonnement chou, salez et poivrez. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la pâte miso.
5

Poulet doré

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre. Roulez les morceaux de poulet dans la polenta et ajoutez-les au fur et à mesure dans la poêle chaude. Faites-y cuire le poulet 4 à 5 min par face. Il doit être tout doré en surface et bien chaud à cœur.*
6

Avec les doigts

Servez le poulet crispy accompagné de la salade de chou et de la mayonnaise au miso. Parsemez de cébette et dégustez aussitôt !

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