Poulet croustillant à la coréenne

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#Kids friendly

#Asiatique

#créatif

#Recette de l'équipe

#Recette légume

#volaille

#<600 kcal

4,5/5

(32 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Coup de cœur pour cette recette imaginée par Menzo de la prod (le chef de la mise en sac des recettes) ! On craque complètement pour ce poulet croustillant enrobé de sauce coréenne juste relevée, accompagné d'une fondante aubergine rôtie.

Ingrédients

Nombre de personnes

aiguillettes de poulet
400 g
ail
2 pièces
thym frais
6 tiges
aubergine
4 pièces
farine de blé
150 g
fécule de maïs
150 g
lait
160 ml
sauce soja sucrée
50 g
Pâte de soja pimentée
50 g

Dans votre placard :

eau
4 c.s.
huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Saladier
Assiette
Poêle
Papier cuisson
Four & plaque adaptée

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Quadrillages
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Coupez les aubergines en 2 dans la longueur et quadrillez la chair avec un couteau, sans percer la peau.
Épluchez l'ail et coupez la moitié en lamelles.
Hachez* l'ail restant pour la sauce.
Préparation de l'ail
2.
Un tour au four
Disposez les aubergines sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive et ajoutez les lamelles d'ail dans les incisions.
Effeuillez le thym par dessus, salez, poivrez et enfournez pendant 35 à 40 min.
Jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3.
2 bols, 2 mélanges
Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja pimentée et l'eau (cf quantité).
Dans un autre saladier, mélangez la moitié de la farine et le lait (cf quantité).
Disposez la farine restante dans une assiette.
4.
Trempette
Trempez le poulet dans le mélange farine-lait battu.
Puis passez-le dans la farine pour le paner.
5.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poulet pané 3 à 5 min par face, jusqu’à ce qu'il soit dore et chaud à cœur*.
Si besoin, baissez le feu en cours de cuisson pour éviter que ça ne brûle.
La prochaine fois
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6.
Service crousti-piquant
Une fois le poulet cuit, disposez-le dans la sauce soja pimentée.
Mélangez délicatement pour l'en enrober.
Servez le poulet croustillant avec l'aubergine fondante.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux