Poulet Croustillant
& Purée Onctueuse

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#gourmand

#Recette légume

#volaille

#<600 kcal

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(171 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On craque pour ce poulet croustillant enveloppé dans sa panure dorée ! Régressif à souhait, il est servi avec une onctueuse purée maison, faite de bonnes pommes de terre normandes. Retour en enfance garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Chapelure fine
120 g
Pommes de terre
800 g
chou-fleur
0.5 pièce
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Œuf
1 pièce
Eau
6 c.s.
Farine de blé
4 c.s.
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Économe
Planche à découper
Casserole
Passoire
Fouet
Assiette creuse (x3)
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Coupez le chou-fleur en sommités* et le tronc épluché en morceaux.
Épluchez l'ail.
Disposez les légumes et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*. Temps libre de 10 min !
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
À l'anglaise
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf (cf. quantité) dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
Comment faire une panure à l'anglaise ?
3.
Poulet pané
Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.
4.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
5.
Belle purée
Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin.Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance.
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6.
Service gourmand !
Coupez les filets de poulet pané en tranches.
Servez-les accompagnés de la purée et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
C.s : cuillère à soupe rase
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli