Poulet Croustillant
Temps en cuisine
25 min
À table dans
45 min
On craque pour ce poulet croustillant enveloppé dans sa panure dorée ! Régressif à souhait, il est servi avec une onctueuse purée maison, faite de bonnes pommes de terre normandes. Retour en enfance garanti !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Filet de poulet4 pièces
- Chapelure fine120 g
- Pommes de terre800 g
- chou-fleur0.5 pièce
- Ail2 pièces
Dans votre placard :
- Œuf1 pièce
- Eau6 c.s.
- Farine de blé4 c.s.
- Beurre2 noix
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Économe
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Fouet
- Assiette creuse (x3)
- Poêle
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Préparation de la recette
- 1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Coupez le chou fleur en sommités* et le tronc en morceaux.Épluchez l'ail.Disposez les légumes et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*. Temps libre de 15 min ! - 2.
À l'anglaise
Versez la chapelure et la farine (cf quantité) dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf (cf quantité) dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. - 3.
Poulet pané
Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. - 4.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*. - 5.
Belle purée
Lorsque les pommes de terre et le chou-fleur sont fondants, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin. Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance. La prochaine fois
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Service gourmand !
Coupez les filets de poulet pané en tranches.Servez-les accompagnés de la purée et régalez-vous.
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- C.s : cuillère à soupe rase
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
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