Poulet croustillant & Purée onctueuse

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

Gourmand

4,4/5

(75 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

On craque pour ce poulet croustillant enveloppé dans sa panure dorée ! Régressif à souhait, il est servi avec une onctueuse purée maison, faite de bonnes pommes de terre normandes. Retour en enfance garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filet de poulet
4 pièces
Œuf
1 pièce
Chapelure fine
120g
Pommes de terre
1,000g
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
6 c.s.
Farine de blé
4 c.s.
Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
économe
planche à découper
casserole
passoire
fouet
assiette creuse (x3)
poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épluchez l'ail. Disposez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min à feu doux*. Temps libre de 15 min !
2.
À l'anglaise
Versez la chapelure et la farine (cf quantité) dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez.
3.
Poulet pané
Trempez le poulet dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-le ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.
4.
Poulet doré
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets 5 à 6 min par face. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur*.
5.
Belle purée
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Piquez-les pour vérifier la cuisson, faites-les cuire 5 min de plus si besoin. Écrasez-les à l'aide d'un fouet et ajoutez du beurre ou de l'huile d'olive à votre convenance.
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6.
Service gourmand !
Coupez les filets de poulet pané en tranches. Servez-les accompagnés de la purée et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
C.s : cuillère à soupe rase
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe