Poulet & Crumble à la
Moutarde, Écrasé de Pommes de Terre

Name: Poulet & Crumble à la Moutarde, Écrasé de Pommes de Terre
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pièces Haut de cuisse de poulet; 1000 g Pommes de terre; 30 g Chapelure fine; 40 g Moutarde; 100 g Parmesan râpé; 2 c.c. Herbes citronnées; 2 pièces Ail; 2 traits huile d'olive; 2 pincées sel et poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#gourmand

#Kids friendly

#Crumble

#volaille

4,5/5

(164 notes)

Testée et approuvée
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Une gourmande recette comme on les aime : du bon poulet croustillant Bleu-Blanc-Cœur, sous son crumble à la moutarde, chapelure et parmesan, accompagné d'un onctueux écrasé de pommes de terre.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Haut de cuisse de poulet
8 pièces
Pommes de terre
1000 g
Chapelure fine
30 g
Moutarde
40 g
Parmesan râpé
100 g
Herbes citronnées
2 c.c.
Ail
2 pièces

Dans votre placard

huile d'olive
2 traits
sel et poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Économe, Casserole, Passoire, Bol, Presse-purée ou fouet

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Préparation de la recette

1.
Départ à froid
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Épluchez et claquez* l'ail.
Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min.
2.
Joyeux mélange
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Dans un bol, mélangez la chapelure, les herbes citronnées, la moutarde et le parmesan.
Jusqu'à obtenir une pâte sableuse à gros grains.
3.
Croûte de crumble
Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les hauts de cuisse.
Salez, poivrez puis recouvrez-les du crumble à la moutarde.
Enfournez dans le four chaud pendant 25 à 30 min.
Temps libre de 20 min !
4.
Purée !
Une fois les pommes de terre fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en laissant des morceaux.
Ajoutez de l'huile d'olive ou du beurre à votre convenance, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Service gourmand
Vérifiez la cuisson du poulet, il doit être doré et chaud à cœur*.
Servez les hauts de cuisse accompagnés de l'écrasé de pommes de terre et régalez-vous sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau