Poulet en Croûte

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#gourmand

4,5/5

(80 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Avis aux amateurs de saveurs acidulées ! Du bon poulet Bleu-Blanc-Cœur recouvert d'un crumble léger et croustillant, de fines tranches de légumes rôtis et une sauce citronnée qui fait chavirer.

Ingrédients

Nombre de personnes

filet de poulet
4 pièces
citron
1 pièce
crème liquide
200 ml
carotte
400 g
pommes de terre
800 g
chapelure panko
60 g
parmesan râpé
30 g

Dans votre placard :

beurre
60 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Zesteur ou économe
Saladier
Four & plaque adaptée
Papier cuisson
Casserole
Fouet
Râpe fine
Économe
Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Épluchez les carottes et les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles.
2.
Un tour au four
Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez puis enfournez pendant 30 à 35 min.
3.
Crumble
Dans un saladier, disposez le beurre (cf quantité), la chapelure panko et le parmesan râpé.
Zestez* le citron avec une râpe fine (cf quantité).
Mélangez bien le tout du bout des doigts.
Jusqu'à obtenir une texture sableuse.Étalez ce crumble sur chaque filet de poulet.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
4.
Poulet doré
20 min avant la fin de cuisson des légumes, disposez les filets de poulet sur la même plaque.
Enfournez le tout 20 min.
Jusqu'à ce que le crumble soit doré et le poulet bien chaud à cœur*.
5.
Sauce acidulée
Dans une casserole à feu moyen, versez la crème liquide (cf quantité), salez et poivrez.
Pressez-y le citron (cf quantité) et portez à ébullition puis baissez à feu doux* jusqu'au service.
La sauce doit être nappante*.
La prochaine fois
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6.
Service !
Piquez les légumes pour vérifier leur cuisson.
Ils doivent être fondants.Servez-les avec le poulet, arrosez le tout de crème citronnée et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu doux : puissance de chaleur faible
Napper : Recouvrir entièrement un ingrédient, ou un plat, avec une sauce, une crème, de façon uniforme
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur