Poulet & Taboulé de Chou-Fleur

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Nutrition

Des carottes et hauts de cuisses labelisés bleu-blanc-coeur dorés au four. Le chou fleur se transforme en semoule et s'encanaille avec raisins secs, coriandre et oignons rouges. La sauce citron pepse le tout !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Chou-fleur
    0.5 pièce
  • Carotte
    200g
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Coriandre fraîche
    10 tiges
  • Citron
    1 pièce
  • Raisins secs
    40g
  • Paprika fumé
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • four & plat adapté
  • presse-agrume
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En tronçons

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la carotte en biseaux.

    Comment découper des carottes en biseaux ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez les hauts de cuisse et la carotte dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, parsemez de paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 min dans le four chaud.
  • 3.

    Découpes aromatiques

    Coupez le citron en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez* la coriandre et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez l'oignon rouge et ciselez-le (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

    Comment ciseler un oignon ?

  • 4.

    Semoule de chou

    Coupez le chou fleur en sommités*. Mixez-les à l'aide d'un mixeur à grand bol, jusqu'à avoir une texture de semoule. Vous pouvez aussi râper le chou-fleur entier avec une râpe à gros trous.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 5.

    Taboulé parfumé

    Disposez la semoule de chou-fleur dans un saladier. Ajouter les raisins secs, l'oignon rouge et la coriandre. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    C'est frais !

    Vérifiez la cuisson des hauts de cuisse. Ils doivent être dorés et bien chauds à cœur*. Servez-les accompagnés des carottes rôties et du taboulé de chou-fleur. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment ciseler un oignon ?

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?