Poulet & Taboulé de Chou-Fleur

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Nutrition

4,3/5

(27 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des carottes et hauts de cuisses labelisés bleu-blanc-coeur dorés au four. Le chou fleur se transforme en semoule et s'encanaille avec raisins secs, coriandre et oignons rouges. La sauce citron pepse le tout !

Ingrédients

Nombre de personnes

Haut de cuisse de poulet
8 pièces
Chou-fleur
0.5 pièce
Carotte
200g
Oignon rouge
1 pièce
Coriandre fraîche
10 tiges
Citron
1 pièce
Raisins secs
40g
Paprika fumé
2 c.s.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

économe
couteau
planche à découper
saladier
four & plat adapté
presse-agrume
mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En tronçons
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la carotte en biseaux.
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Un tour au four
Disposez les hauts de cuisse et la carotte dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, parsemez de paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez pour 30 à 35 min dans le four chaud.
3.
Découpes aromatiques
Coupez le citron en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez* la coriandre et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez l'oignon rouge et ciselez-le (cf quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Comment ciseler un oignon ?
4.
Semoule de chou
Coupez le chou fleur en sommités*. Mixez-les à l'aide d'un mixeur à grand bol, jusqu'à avoir une texture de semoule. Vous pouvez aussi râper le chou-fleur entier avec une râpe à gros trous.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
5.
Taboulé parfumé
Disposez la semoule de chou-fleur dans un saladier. Ajouter les raisins secs, l'oignon rouge et la coriandre. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
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6.
C'est frais !
Vérifiez la cuisson des hauts de cuisse. Ils doivent être dorés et bien chauds à cœur*. Servez-les accompagnés des carottes rôties et du taboulé de chou-fleur. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli