Poulet façon Osso Bucco

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

Gourmand

Créatif

4,4/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des hauts de cuisses Bleu-Blanc-Coeur dorés qui mijotent dans de la pulpe de tomate avec oignons, carottes, vin blanc et laurier. On sert le tout sur des tagliatelles fraîches et on parsème de Grana Padano ;)

Ingrédients

Nombre de personnes

Haut de cuisse de poulet
8 pièces
Purée de tomate
200g
Ail
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Carotte
200g
Laurier frais
2 pièces
Thym frais
4 tiges
Tagliatelles fraîches
500g
Grana Padano râpé
60g

Dans votre placard :

Vin blanc sec
100ml
Eau
200ml
Farine de blé
2 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
sauteuse ou cocotte
couvercle
casserole
passoire
assiette
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Épluchez et hachez* grossièrement l'ail et l'oignon (cf quantité). Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles.
2.
Coloration express
Chauffez une cocotte, ou une sauteuse*, à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le poulet côté peau pendant 1 à 2 min, il doit bien griller. Puis retournez le poulet et faites aussi dorer l'autre face, salez et poivrez.
3.
Les sucs les sucs !
Débarassez le poulet dans une assiette et laissez la cocotte sur feu moyen. Faites suer l'ail, les oignons et les carottes pendant 2 à 3 min en remuant. Baissez à feu doux si ça colore trop. Ajoutez ensuite la farine (cf quantité) et remuez de nouveau.
4.
Bloblotage
Remettez le poulet dans la cocotte, et versez le vin blanc, la purée de tomate et l'eau (cf quantités). Plongez le thym et le laurier dans la sauce, couvrez et laissez mijoter* le tout à feu doux* pendant 25 min.
5.
La pasta !
Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles. Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
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6.
Mamma mia !
Goûtez puis égouttez les tagliatelles. Servez le poulet façon osso bucco accompagné des tagliatelles et régalez-vous ! Saupoudrez de grana padano et servez aussitôt !