Poulet façon Osso Bucco

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand
Créatif

Des hauts de cuisses Bleu-Blanc-Coeur dorés qui mijotent dans de la pulpe de tomate avec oignons, carottes, vin blanc et laurier. On sert le tout sur des tagliatelles fraîches et on parsème de Grana Padano ;)

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Purée de tomate
    200g
  • Ail
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Carotte
    200g
  • Laurier frais
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges
  • Tagliatelles fraîches
    500g
  • Grana Padano râpé
    60g

Dans votre placard :

  • Vin blanc sec
    100ml
  • Eau
    200ml
  • Farine de blé
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • casserole
  • passoire
  • assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Épluchez et hachez* grossièrement l'ail et l'oignon (cf quantité). Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles.
  • 2.

    Coloration express

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y dorer le poulet côté peau pendant 1 à 2 min, il doit bien griller. Puis retournez le poulet et faites aussi dorer l'autre face, salez et poivrez.
  • 3.

    Les sucs les sucs !

    Ôtez le poulet dans une assiette et laissez la cocotte sur feu moyen. Faites suer l'ail, les oignons et les carottes pendant 2 à 3 min en remuant. Baissez à feu doux si ça colore trop. Ajoutez ensuite la farine (cf quantité) et remuez de nouveau.
  • 4.

    Bloblotage

    Remettez le poulet dans la cocotte, et versez le vin blanc, la pulpe de tomate et l'eau (cf quantités). Plongez le thym et le laurier dans la sauce, couvrez et laissez mijoter* le tout à feu doux* pendant 25 min.
  • 5.

    La pasta !

    Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelles. Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Mamma mia !

    Goûtez puis égouttez les tagliatelles. Servez le poulet façon osso bucco accompagné des tagliatelles et régalez-vous ! Saupoudrez de grana padano et servez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu